[发明专利]一种具有缓解亚健康疲劳功能的核桃低聚肽糖果及其制备方法

说明书

本发明提供了一种具有缓解亚健康疲劳功能的核桃低聚肽糖果，以重量份计，包括以下组分：核桃低聚肽粉10‑60份，小麦低聚肽粉5‑20份，黑芝麻粉5‑10份、麦芽低聚糖10‑30份、山梨糖醇1‑10份、硬脂酸镁0.5‑2份、蓝莓果粉1‑5份、葡萄粉1‑5份，羟丙基甲基纤维素2‑5份；所述核桃低聚肽粉是由脱脂后的核桃粕经碱提、蛋白酶酶解后制得的滤液首先经过孔径小于0.5μm的微滤膜过滤，然后透过液再经过碳纳米管修饰的氧化石墨烯/聚酰胺纳滤膜过滤，得到的截留液浓缩干燥制得。本发明制得的糖果健康，方便携带，可有效缓解亚健康疲劳。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有缓解亚健康疲劳功能的核桃低聚肽糖果及其制备方法。

背景技术

亚健康是无相关疾病的临床症状、生命体征，或有症状感染却无临床检查依据，但机体存在明显的发病倾向，处于机体结构退化、生理功能减退等状态⋯。亚健康是现代人群常见情况，约占到75％，其处于动态过程，合理、有效干预能够促使亚健康状态转为健康，若未及时干预，会进一步发生器质性疾病。

核桃低聚肽是利用生物酶解技术从核桃蛋白中提取的小分子生物活性肽,近年来研究发现,低聚肽比单个氨基酸的吸收更有效,有效提高了蛋白质的吸收利用率。现有研究发现核桃低聚肽具有提高记忆力、抗辐射等多种生物活性。小麦低聚肽是以小麦蛋白（为原料，经水解制得的小分子肽类的混合物。小肽分子更容易快速通过小肠薄膜被人体吸收利用，可以有效提高蛋白质的吸收利用率，比单个氨基酸的吸收更为有效。随着人们对健康管理要求的提高，常常需要一些多功能食品来满足需要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种具有缓解亚健康疲劳功能的核桃低聚肽糖果及其制备方法，将自制的核桃低聚肽粉与小麦低聚肽粉、黑芝麻粉、麦芽低聚糖、山梨糖醇、硬脂酸镁、蓝莓果粉1-5份、葡萄粉，羟丙基甲基纤维素和食用酒精混合后在一定条件下压制制得，该糖果健康，方便携带，可有效缓解亚健康疲劳。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种具有缓解亚健康疲劳功能的核桃低聚肽糖果，以重量份计，包括以下组分：

核桃低聚肽粉10-60份，小麦低聚肽粉5-20份，黑芝麻粉5-10份、麦芽低聚糖10-30份、山梨糖醇1-10份、硬脂酸镁0.5-2份、蓝莓果粉1-5份、葡萄粉1-5份，羟丙基甲基纤维素2-5份；

所述核桃低聚肽粉是由脱脂后的核桃粕经碱提、生物酶酶解后制得的滤液首先经过孔径小于0.5μm的微滤膜过滤，然后透过液再经过碳纳米管修饰的氧化石墨烯/聚酰胺纳滤膜过滤，得到的截留液浓缩干燥制得。

作为上述技术方案的优选，所述核桃低聚肽粉的肽含量为70wt%以上，且85%以上核桃低聚肽的分子量小于1500Dalton；所述小麦低聚肽粉中蛋白含量为80wt%以上；所述黑芝麻粉的纯仁率≥98%，含油量≥51%；所述麦芽低聚糖的纯度≥99%、所述山梨糖醇的纯度≥98%、所述蓝莓果粉的纯度≥99%、所述葡萄粉的纯度≥95%；所述食用酒精为体积分数为80%的乙醇溶液。

作为上述技术方案的优选，所述碳纳米管修饰的氧化石墨烯/聚酰胺纳滤膜的截留分子量为100～400 Dalton。

作为上述技术方案的优选，所述碳纳米管修饰的氧化石墨烯/聚酰胺纳滤膜的制备方法为：将0.5mg/ml氧化石墨烯分散液和0.0015mg/ml的碳纳米管分散液以质量比1:8的比例为混合500W下超声处理30min，然后加入聚酰胺纳滤膜，并向溶液中通入惰性气体气泡，浸渍处理30min，之后静置处理1-2h，最后将膜取出，40-50℃下真空干燥24h，即得。

作为上述技术方案的优选，所述惰性气体气泡的平均直径为100-200nm，其流量为10-20L/min。

作为上述技术方案的优选，所述核桃低聚肽粉的制备方法包括以下步骤：