[发明专利]冷萃罐、咖啡冷萃系统及咖啡冷萃方法

说明书

本发明公开了冷萃罐、咖啡冷萃系统及咖啡冷萃方法，其中冷萃罐包括罐体，所述罐体的顶部设置有进料口，底部设置有出料口，所述罐体内设置有滤网、喷球和雾化喷嘴；滤网水平设置，用于承载咖啡粉；喷球设置于滤网上方，用于向罐体内喷水以浸润咖啡粉；雾化喷嘴设置于滤网上方，用于向浸润的咖啡粉的表面喷洒雾化的萃取剂。本申请使用喷球将罐体内的粉体浸润，再通过雾化喷嘴，制造饱含小水滴的水雾，使水能均匀、柔和的洒在咖啡粉表面，保护粉体表面平整，使受水均匀，萃取充分，提高了萃取效率。

技术领域

本申请涉及咖啡萃取技术领域，特别是涉及一种冷萃罐、咖啡冷萃系统及咖啡冷萃方法。

背景技术

冷萃咖啡因口感好深受人们喜爱，目前行业内工业化咖啡冷萃取主要方法有浸泡式、滴漏式(含冰滴式)两种。浸泡式冷萃取是指在萃取容器中倒入研磨好的咖啡粉并与冷水充分混合，静置或间歇搅动一段时间后再对咖啡渣与浸出液作分离以提取萃取液；滴漏式冷萃取是指将研磨好的咖啡粉倒入底部带有滤网的萃取容器，在咖啡粉表面一边注入水，一边在底部经由滤网滤出浸出液的萃取；冰滴式冷萃取是指冰融化后的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，以低温的方式慢萃取。

但浸泡式萃取在相同萃取条件下(如萃取水温、咖啡粉粒径等)，若要得到相同萃取液固形物及抽出率，萃取所耗费时间长，效率低下，萃取设备利用率低；滴漏式(冰滴式)萃取：因为水滴大小不易控制，水滴集中无法接触更多咖啡粉，会造成萃取不完全，收率低，限制了工业化生产。

针对这一问题，公开号为CN208821643U的专利文献公开了一种全自动咖啡冰滴萃取设备，包括RO水制冷装置、泵浦装置、冰滴萃取装置和收集装置，RO水制冷装置具有缓冲桶和制冷机，制冷机具有一定位套设于缓冲桶外壁上的制冷夹套，以对置于缓冲桶中的RO高温水进行制冷；泵浦装置具有隔膜泵，隔膜泵的进水口与缓冲桶上的RO冰水出口连接且连通；冰滴萃取装置具有萃取罐，萃取罐的内腔中布设有一供咖啡粉或咖啡预溶液放置的萃取腔室，在萃取腔室的内部上方可拆卸地定位设置有喷淋器，喷淋器还与隔膜泵的出水口连接且连通；收集装置具有收集罐，收集罐的进液口与萃取罐上的萃取液出口连接且连通。

上述申请能够实现咖啡萃取工艺的自动、连续化生产，但萃取效率较低。

发明内容

本申请提供一种冷萃罐，解决了现有技术中咖啡萃取效率较低的问题。

冷萃罐，包括罐体，所述罐体的顶部设置有进料口，底部设置有出料口，所述罐体内设置有：

水平设置的用于承载待萃取粉体的滤网；

喷球，设置于滤网上方，用于向罐体内喷水以浸润待萃取粉体；

雾化喷嘴，设置于滤网上方，用于向浸润的待萃取粉体的表面喷洒雾化的萃取剂。

以下还提供了若干可选方式，但并不作为对上述总体方案的额外限定，仅仅是进一步的增补或优选，在没有技术或逻辑矛盾的前提下，各可选方式可单独针对上述总体方案进行组合，还可以是多个可选方式之间进行组合。

可选的，所述喷球还可以用于清洗罐体。

可选的，包括搅拌器，所述搅拌器用于搅拌待萃取粉体，使待萃取粉体与水充分混合、浸润，并使得待萃取粉体表面平整。

可选的，所述雾化喷嘴环绕所述搅拌器均匀分布。

可选的，所述喷球高于所述雾化喷嘴。

本申请还提供一种咖啡冷萃系统，包括：

储液罐，用于存储萃取剂；

热交换器，对所述萃取剂进行冷却；

增压泵，将经冷却的萃取剂加压泵入冷萃罐；

上述冷萃罐，其内部的雾化喷嘴通过管路与增压泵连接。