[发明专利]一种使用莲藕粉制作的千层糕及其制作工艺

权利要求书

1.一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：其原料按重量比份包括：莲藕粉10-20份、小麦粉10-20份、抹茶粉5-10份、马蹄粉5-10份、中药提取物5-10份、蜂蜜2-5份、槐角提取物1-3份、尖连蕊茶根提取物1-3份、牛奶2-5份、槐花芦丁提取液1-3份、果脯2-5份、沙拉油1-3份、车前子多糖1-3份、奶油3-6份、酵母粉1-3份、增甜剂1-3份和水20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：其原料按重量比份包括：莲藕粉15份、小麦粉15份、抹茶粉7份、马蹄粉7份、中药提取物7份、蜂蜜3份、槐角提取物2份、尖连蕊茶根提取物2份、牛奶3份、槐花芦丁提取液2份、果脯3份、沙拉油2份、车前子多糖2份、奶油4份、酵母粉2份、增甜剂2份和水25份。

3.根据权利要求1所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：其原料按重量比份包括：莲藕粉10份、小麦粉10份、抹茶粉5份、马蹄粉5份、中药提取物5份、蜂蜜2份、槐角提取物1份、尖连蕊茶根提取物1份、牛奶2份、槐花芦丁提取液1份、果脯2份、沙拉油1份、车前子多糖1份、奶油3份、酵母粉1份、增甜剂1份和水20份。

4.根据权利要求1所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：其原料按重量比份包括：莲藕粉20份、小麦粉20份、抹茶粉10份、马蹄粉10份、中药提取物10份、蜂蜜5份、槐角提取物3份、尖连蕊茶根提取物3份、牛奶5份、槐花芦丁提取液3份、果脯5份、沙拉油3份、车前子多糖3份、奶油6份、酵母粉3份、增甜剂3份和水30份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：所述中药提取物为风车藤、绵三七、笔筒草或软丝藻中的一种或多种的组合物。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：所述果脯为木瓜、水蜜桃、火龙果、猕猴桃或菠萝中的一种或多种的组合物。

7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种使用莲藕粉制作的千层糕，其特征在于：所述增甜剂为果糖或白砂糖中的一种。

8.一种制作权利要求1-4任意一项所述使用莲藕粉制作的千层糕的工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、原料的选取：首先通过配料设备分别量取所需重量比份的莲藕粉、小麦粉、抹茶粉、马蹄粉、中药提取物、蜂蜜、槐角提取物、尖连蕊茶根提取物、牛奶、槐花芦丁提取液、果脯、沙拉油、车前子多糖、奶油、酵母粉、增甜剂和水，称量好后，保存待用；

S2、基料的混合：将部分S1量取的莲藕粉、小麦粉、抹茶粉和马蹄粉依次倒入混合搅拌设备中，加入所需重量比份的水，以转速为300-400r/min搅拌20-30min，即得到面粉基料；

S3、混料的配制：将步骤S1称量的中药提取物、槐角提取物、尖连蕊茶根提取物、槐花芦丁提取液和车前子多糖依次倒入步骤S2的面粉基料中，持续以转速为300-400r/min搅拌20-30min，然后将步骤S1称量的蜂蜜、牛奶、果脯、沙拉油、增甜剂、奶油和剩余的水倒入混料设备中，以500-600r/min的转速搅拌30-40min，即制得混料；

S4、发酵处理：向步骤S3制得的混料中加入酵母粉，混合1-2h，然后将混料转移至发酵罐中，发酵1-2d，即得到发酵筋面，之后通过和面设备进行和面，再将筋面切成小块，揉捏成所需形状；

S5、蒸料：将步骤S4揉捏好的筋面通过蒸炉内蒸熟，即可制得千层糕。