[发明专利]一种益生菌复合营养代餐粉及其制备方法

说明书

本发明涉及代餐粉加工技术领域，具体为一种益生菌复合营养代餐粉及制备方法。益生菌复合营养代餐粉由红豆粉，糙米粉，燕麦粉，荞麦粉，薏米粉，大豆分离蛋白，脱脂乳粉，复合维生素，复合矿物质，低聚异麦芽糖和后生元固体粉末组成；后生元固体粉末包括婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的裂解提取物和代谢产物等，采用真空冷冻干燥技术制成；原料天然，配方科学，用于生产营养代餐粉，适合多种人群，本发明的益生菌营养代餐粉无其它副作用,可长期食用，具有促进肠道健康、提高机体免疫功能、降低血压等优点。

技术领域

本发明涉及代餐粉加工技术领域，具体为一种益生菌复合营养代餐粉及制备方法。

背景技术

从吃饱到吃好，中国人经历着从基本温饱到吃得更好的升级状态。随着供应链的完善和成熟，代餐产品也从“又贵又难吃”朝“好吃又健康”发展。高蛋白、瘦身、低卡、高饱腹等概念是食品领域出现的高频词。鸡胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒、代餐零糖零脂气泡水等等产品，更是层出不穷。代餐可以说是消费者带着需求来主动寻求产品的市场，这也给行业带来了迅速爆发的红利。

代餐食品顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物。除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，代餐具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。代餐食品一般分为日常代餐和功能代餐。日常代餐在当前的市场渗透率较高；而功能代餐则以减肥、塑身等功能性需求为目的，细分品类更多元。从产品形态来说，有代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐零食；从产品品类来说，有代餐零食，代餐牛肉，代餐麦片等等。

后生元(Postbiotics)是功能性的发酵化合物，在益生菌发酵过程中于发酵基质产生，后生元是许多不同生物活性成分的总称，其内含包括有机酸、短链脂肪酸(SCFA)，菌体细胞壁成分，功能性蛋白，细胞外多醣(EPS)，细胞裂解液，硫磷酸，肽聚醣衍生的多肽等。目前国际间一致认为后生元是促进健康的直接机能分子，已发现后生元在抗炎、维护肠屏障、肥胖、免疫调节、高血压、心血管疾病以及癌症等方面的作用。

薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

燕麦中蛋白质含量十分丰富(15.6％)，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17-21％，其中可溶性膳食纤维(主要成分是β-葡聚糖)约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。可以增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等。

代餐的背后是消费者对于健康、自律、高效的生活方式的追求，对于越来越忙碌却想要减重的现代人来说，不再额外费心的“一条龙”服务，才是懒人首选。毕竟选择代餐的大部分人，抱着的都是“轻轻松松就能瘦”的懒人心理。

在我国，有82.7％的年轻人不是在减肥就是奔走在减肥的路上。不难发现，火热的奶昔、蛋白棒等正餐替代正从体重管理市场渐渐向大众消费渗透；在更专业化、精品化、细分化、功能化的同时，其也在从代餐切入早餐、零食、加班充饥等复合场景；更有向保健甚至医疗方向发展，推出助眠、脑健康、口服美容等代餐产品的品牌。与其说是代餐，不如说是人们健康饮食的理念在不断加深。因此本发明提出了一种益生菌复合营养代餐粉及制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种益生菌复合营养代餐粉及其制备方法。克服了传统益生菌代餐粉在加工过程中活菌损失严重的问题和需要经过定植作用发挥功能的弊端，同时相对于传统的益生菌代餐粉，本产品能够更长更稳定地保存。