[发明专利]一种普洱茶拼配的体系化制备方法

说明书

本发明公开了一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：将易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶清洗、混合、晾晒、炒制、揉捻、烘干、包装。本发明口感甜润，香气高扬，增加茶的野韵及茶气的深度及广度，更增加了茶的甜柔感，使汤水层次丰富，汤质醇厚，口感平衡，可以让各种茶性有机结合在一起，增加品茶过程中的饱满度与丰富度，同时也塑造出超越普通茶性的产品。

技术领域

本发明涉及普洱茶制备技术领域，特别涉及一种普洱茶拼配的体系化制备方法。

背景技术

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香，是中国茶叶中极具特色的茶类，普洱茶从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。熟茶颜色以红褐色为主，香气有明显渥堆味，内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，几乎不苦涩。

茶种与生长形态是影响普洱茶口感的重要因素，目前发现的山茶属植物约有200种，做茶组植物而言，共有34种，云南就有31种和两个变种。在产业界、学界、业界，一般将普洱茶品种与生长形态粗略分为“大叶荼、中小叶茶”、“群体种、改良种”、“野生茶、荒地茶、台地茶”等等。总结归纳起来，适合制作普洱茶的茶树品种，有勐海大叶种，易武绿芽茶，元江糯茶，景谷大白茶，云抗十号，云抗14号，云抗9号，双江勐库大叶种，凤庆大叶种等。1、普洱茶树种类——大叶种。勐海大叶种，栽培型古树茶，一般舌底带苦，香气沉着而生津，条索以灰，白，黑三种为主，新茶茶汤偏淡黄，重闷后金黄，以通透发亮为上，叶底深青色，叶背无毛为上。勐库大叶种，由于相对临沧的海拔普遍比勐海高，其条索一般不及勐海粗大，芽叶粗壮短窄，口感上苦涩强而生津极强，迅速而快，香气偏淡，叶底以如绸段面柔软，光泽度好为上。2、普洱茶树种类——中叶种。芒景中叶种：特有的花蜜香，微甜，口感上苦微涩中而生津较快，香气馥郁，叶底偏中等大小，以黄色，青色叶底居多。景迈大寨中叶种：香气不及芒景。微甜，口感上苦涩低微而生津一般，叶底差不多，但是，斑驳性较大，以黄，红，青绿色叶底居多。中叶型的茶树，一般涩高苦低，生津迅速而香气偏高，茶汤否醇厚。3、普洱茶树种类——小叶种。勐海地区，古六大茶山的莽枝，倚邦均有一些小叶种古茶树；香气偏兰花香，极馥郁，甘甜丝丝，茶汤偏淡白色，入口醇厚度高，苦涩极低而生津绵长舒爽，叶明显偏小，耐泡度不及中叶和大叶种茶。

但是，目前市场上的拼配普洱茶并不理想。拼配不是简单的匀堆，把这堆茶叶和另一堆茶叶混在一起。拼配的关键在于“配”，就像中医抓药一样，讲究“君臣佐使”，拼配要根据不同年份的散料、不同茶菁、不同季节、不同工艺，将不同的茶叶拼配在一起，突出它的优点，掩盖它的缺陷。为此，我们提出一种普洱茶拼配的体系化制备方法，来解决普洱茶拼配体系中无科学性，配方杂乱的问题，将拼配技术数据化，科学化，以稳定拼配结果。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种普洱茶拼配的体系化制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：

S1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；