[发明专利]一种固液发酵结合的云南大叶种茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种基于固液发酵结合工艺的发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)利用绿茶和金花菌进行固态发酵，得到固态发酵茶样；(2)将步骤(1)固态发酵茶样与茶叶浸提液混合并进行液态发酵；

所述茶叶浸提液为将绿茶经过高温浸提、抽滤后得到的浸提液;

所述绿茶包括云南大叶种低档绿茶；

所述金花菌为冠突曲霉CICC2650；步骤(1)中所述金花菌的添加形式为浓度不小于1×10⁸CFU/mL的孢子悬浮液，将所述孢子悬浮液以体积比15～30%接种量接种于绿茶中；

所述固态发酵的条件为：温度28-32℃，发酵3-5d；

所述液态发酵的条件为：温度28-32℃，摇床转速120-150r/min，发酵3-5d。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述绿茶包括云南大叶种的绿茶茶叶或将绿茶茶叶粉碎后过筛的茶粉。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述高温浸提的条件为：按茶水重量比为1:(30～50)的比例将绿茶在80～90℃恒温水中浸提20-30min或沸水冲泡5min。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的固态发酵茶样与茶叶浸提液的混合比例为每100mL茶叶浸提液中加入1～2g固态发酵茶样。

5.应用权利要求1～4任意一项所述方法制备的茶饮料。