[发明专利]高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法

说明书

本申请涉及一种高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法，涉及蛋糕加工的领域，高营养流心桃子乌龙蛋糕包括：白桃乌龙茶蛋糕胚、夹心层、抹面层和装饰层；夹心层包括：桃子奶油、桃子糖水、桃子流心酱、桃子果冻和水蜜桃;制作方法:A、将一个白桃乌龙茶戚风蛋糕胚均匀切开分成上下两层，将夹心层涂抹于上下两层白桃乌龙茶戚风蛋糕胚之间；B、将抹面层均匀涂抹于上层蛋糕胚的上表面；C、将装饰层放置于抹面层的上表面，即可制得高营养流心桃子乌龙蛋糕本申请具有减少蛋糕的甜腻感，改善蛋糕口感，同时桃子糖水、桃子流心酱和水蜜桃多种组分能够增加蛋糕的维生素、有机酸和微量元素等，使蛋糕的营养成分更佳的丰富，营养价值更高的效果。

技术领域

本申请涉及蛋糕加工的领域，尤其是涉及一种高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法。

背景技术

桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸(主要是苹果酸和柠檬酸)等，营养丰富。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，蛋糕是以烤的方式制作出来，蛋糕是一种质地柔软、富有弹性，香味浓郁，营养丰富且易消化的方便食品，深受人们喜爱。随着人们物质生活的不断提高，人们对于蛋糕的要求也越来越高，尤其对蛋糕口味的要求，希望蛋糕能够高营养并且甜而不腻。

市面上的蛋糕一般是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

针对上述中的相关技术，发明人认为存在有以下缺陷：现有的蛋糕食用时甜腻感较重，因此口感较差。

发明内容

为了减少蛋糕的甜腻感，改善口感，本申请提供一种高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法。

第一方面，本申请提供一种白桃乌龙茶戚风蛋糕，采用如下的技术方案：

一种白桃乌龙茶戚风蛋糕，包括白桃乌龙茶蛋糕胚、夹心层、抹面层和装饰层；

所述夹心层包括以下重量份数的组分：桃子奶油150-200份、桃子糖水20-30份、桃子流心酱90-130份、桃子果冻30-60份和水蜜桃100-150份。

通过采用上述技术方案，白桃乌龙茶蛋糕胚既具有水果口感也具有茶香味，从而能够降低白桃乌龙茶蛋糕胚的甜腻感；夹心层能够丰富蛋糕的食用层次，进而提升蛋糕的食用口感；同时桃子奶油、桃子糖水、桃子流心酱、桃子果冻和水蜜桃制成的夹心层水果的口感和香味更浓，减少蛋糕的甜腻感。因此在蛋糕中，白桃乌龙茶蛋糕胚和夹心层，能够大大的减少蛋糕的甜腻感，提高蛋糕的食用口感；桃子糖水、桃子流心酱和水蜜桃多种组分能够增加蛋糕的维生素、有机酸等，使蛋糕的营养成分更佳的丰富，营养价值更高。

可选的，所述桃子果冻包括以下重量份数的组分：马斯卡彭5-10份、木糖醇卡仕达5-10份、桃子果泥15-25份、吉利丁液5-9份和桃子利口酒1-4份。进一步优先，桃子果冻包括以下重量份数的组分：马斯卡彭7份、木糖醇卡仕达7份、桃子果泥20份、吉利丁液6份和桃子利口酒2份。

可选的，所述桃子寒天冻包括以下重量份数的组分：水150-220份、木糖醇5-12份、寒天粉3-8份和桃子利口酒8-12份。进一步优先，桃子寒天冻包括以下重量份数的组分：水200份、木糖醇10份、寒天粉5份和桃子利口酒10份。

可选的，所述桃子奶油包括以下重量份数的组分：稀奶油180-210份、马斯卡彭奶油15-22份和桃子利口酒5-9份。进一步优先，桃子奶油包括以下重量份数的组分：稀奶油200份、马斯卡彭奶油20份和桃子利口酒6份。

可选的，所述桃子糖水包括以下重量份数的组分：水8-12份、木糖醇1-3份、桃子果泥2-5份和桃子利口酒1-3份。进一步优先，桃子糖水包括以下重量份数的组分：水10份、木糖醇1.8份、桃子果泥3.5份和桃子利口酒1.1份。