[发明专利]一种黄酒曲及该酒生产的方法

权利要求书

1.一种黄酒曲，其特征在于，该酒曲主要由米粉及牡丹花瓣发酵制成。

2.一种制作权利要求1所述的黄酒曲的方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料选取：选上好的米粉面和牡丹花瓣和少许酵母；

原料处理：将牡丹花瓣放到凉开水内进行搅拌成粥状态；而后与米粉搅拌成能用手制成的小球状；

酒曲制作：将酵母面放入容器中与面团搅拌，将每小球都沾上酵母，而后将小球放置发酵，直到小球出现毛装，将其放到阳光处晒干风干，酒曲制作完成。

3.根据权利要求2所述的一种黄酒曲的制作方法，其特征在于，所述酵母由酒曲和家用蒸馒头调制。

4.一种专用权利要求1所述的黄酒曲的黄酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:选上等糯米清水浸泡，以米粒无白心为度；

S2:将米捞入箩筐冲洗白浆，沥干入锅进行蒸饭，已上齐大气时向米层加入适量清水继续在蒸10分钟，直到饭粒膨胀松散柔软，嚼不占齿，即可下锅；

S3:米饭出锅后，进行冷却，待温度降至36度-38度时，即可入坛中，按酒曲说明比例把酵母酒曲放入不超过40度的温水融解好倒入坛中搅拌均匀，加盖单不能密封需留好气孔，精致室内让其自然糖化；

S4:保证温度超过30度，装坛后每隔12小时需要用木棒搅拌，把米饭压下水面；至品尝酒液食甜味后，每隔24小时用木棒搅拌，把米饭压下水面，进行密封不能透气；经5-7天发酵，直到坛内会发出浓厚的酒香；

S5:将其压榨出来密封到容器里，进行沉淀，直到压榨出来的黄酒变成更清澈；

S6:此时开坛提料，进行压榨，让酒米分离，经过澄清的酒液装入小肚大的坛内，封坛后30天后即可提酒。

5.根据权利要求4所述的一种黄酒生产的方法，其特征在于，所述步骤S1中，浸泡时清水层要比米层高出20厘米，浸泡时间为24小时，夏季要更换1-2次水。

6.根据权利要求4所述的一种黄酒生产的方法，其特征在于，所述步骤S4中，当冬季温度低于20度时需要进行保温。