[发明专利]一种沙棘奶片及其制备方法

说明书

本发明提供了一种沙棘奶片及其制备方法，属于食品领域。具体提供了一种组合物，它是由包括如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆5～10份、沙棘浓缩果汁4～8份、沙棘叶黄酮提取物1～5份。该食品或保健食品为奶片。本发明制备的沙棘奶片具有良好的感官品质，其色泽棕黄、均匀一致，外形完整、无裂片、无破损、表面光滑平整、厚薄均匀，硬度适中，口感幼滑、酸甜适口，具有沙棘特有的风味和奶香味，无异味。同时，该沙棘奶片仅添加木糖醇作为食品添加剂，添加剂种类和用量少，食用安全，营养成分含量高，可增强机体抗氧化效果，具有保健功效。此外，该沙棘奶片制备工艺简单，成本低廉，具有优良的应用前景。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种沙棘奶片及其制备方法。

背景技术

沙棘Hippophae rhamnoides，属于胡颓子科，是一种落叶灌木或者乔木，酸醋柳、黑刺、酸刺等都是它的别名。沙棘素来有“天然维生素宝库”、“营养保健来源”、“改善生态环境先锋”、“神果奇树”等美称，是中国西部地区最具代表性的一种经济作物，为内蒙古、陕西、辽宁等省市带来了巨大的经济效应。

沙棘属的叶子、果实等器官中含有丰富的维生素类、胡萝卜素类、黄酮类、氨基酸类、甾醇类、脂肪酸类等多类天然化合物。其中维生素C含量是山楂的20倍，高达1294mg/100g，黄酮含量也可达800mg/g，维生素C和黄酮皆具有抗氧化作用。沙棘常应用于食品、保健食品、饲料添加剂、日用化工方面。在食品领域，现在市面上比较成熟的产品有沙棘果汁、沙棘茶等。其中，沙棘茶具有调节肠道菌群，洁净血液等保健功能，并能有效补充多种维生素及微量元素。

但是目前，利用沙棘制备的食品较单一，且存在含糖量过高，开盖食用后难以存储的问题。而沙棘奶片随身携带，储存和食用方便，无需冷藏，无需加热食用。专利CN109619189A、CN109673749A、CN107372836A、CN106332968A、CN101773160A、CN106509139A虽然都利用沙棘制备成奶片，但是上述发明大多采取的是沙棘提取物，丧失了沙棘特有的风味；同时，上述发明部分添加剂繁多，影响奶片的营养；此外，部分发明制备奶片时需要发酵或者酶解，工艺复杂。

为了进一步开发沙棘的产业化，研究制备方法简单，具有沙棘风味且营养高的沙棘奶片具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种沙棘奶片及其制备方法。

本发明提供了一种组合物，它是由包括如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆5～10份、沙棘浓缩果汁4～8份、沙棘叶黄酮提取物1～5份。

优选地，该组合物是由包括如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆7～9份、沙棘浓缩果汁4～6份、沙棘叶黄酮提取物4～5份。

进一步地，前述的组合物是由包括如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆8份、沙棘浓缩果汁4份、沙棘叶黄酮提取物5份。

进一步地，前述的组合物还包括如下重量配比的原料：奶粉70～80份、木糖醇1～10份。

优选地，它还包括如下重量配比的原料：70～80份、木糖醇1～5份；

更优选地，它还包括如下重量配比的原料：奶粉76份、木糖醇4份。

进一步地，前述的组合物是由如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆5～10份、沙棘浓缩果汁4～8份、沙棘叶黄酮提取物1～5份、奶粉70～80份、木糖醇1～10份；

优选地，它是由如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆7～9份、沙棘浓缩果汁4～6份、沙棘叶黄酮提取物4～5份、70～80份、木糖醇1～5份。

更优选地，它是由如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：沙棘原浆8份、沙棘浓缩果汁4份、沙棘叶黄酮提取物5份、奶粉76份、木糖醇4份。