[发明专利]一种高蛋白复合营养杂粮食用菌粉食品及其制备方法

权利要求书

1.一种PDA-F母种培养基，其特征在于，PDA-F母种培养基质量份组成成分是：土豆130～280份、麦麸150～300份、葡萄糖20～30份、辅料6～16份和水800～1600份。

所述辅料是榴莲粉、草莓粉、香蕉粉和红枣粉的一种或多种的复配组合。

2.一种PDA-F母种培养基的制备及食用菌接种方法，其特征在于，具体步骤为：

(1)将130-280份土豆加入400～800份水中，煮25～35分钟，用过滤网过滤；

(2)将150-300份麦麸用布袋装好，在400～800份的水中煮20-35分钟后，将得到的麦麸水加入土豆水中，加入20～30份葡萄糖，煮15～30分钟，加入6～16份辅料，均匀搅拌，得到PDA-F母种培养基；

(3)将制好培养基倒入摇瓶当中，密封好瓶口与接种口，进行灭菌，灭菌后将摇瓶取出，冷却后，在无菌环境下接入食用菌菌种得到食用菌PDA-F母种。

3.一种利用权利要求1或2所述PDA-F母种培养基制备高蛋白复合营养杂粮食用菌粉食品的方法，其特征在于，制备方法是：

步骤1：将食用菌PDA-F母种培养基培养得到的食用菌菌丝体接种到原种固态培养基培养瓶中，在20℃～25℃温度下培养得到食用菌原种，并将得到的食用菌原种置于温度为-2℃～4℃的环境中保藏备用；

步骤2：将筛选、蒸煮处理后杂粮和辅料装袋灭菌，作为杂粮固态培养基，并在固态培养基上接入食用菌原种菌丝体发酵培养，待菌丝长满后，继续发酵培养5-10天；

步骤3：将发酵好的杂粮固态培养基脱袋，经过干燥、粗粉碎、膨化、超微粉碎和调配得到复合营养杂粮菌粉。

4.根据权利要求2所述的PDA-F母种培养基的制备及食用菌接种方法，其特征在于，所述食用菌PDA-F母种培养基中，辅料加入量为水量的4‰～20‰。

5.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养杂粮食用菌粉食品的制备方法，其特征在于，所述原种固态培养基为：纯干玉米颗粒培养基。

6.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养杂粮食用菌粉食品的制备方法，其特征在于，所述杂粮固态培养基为：玉米、高粱、芝麻、小米、小麦、黄豆、燕麦的一种或多种的复配组合。

7.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养杂粮食用菌粉食品的制备方法，其特征在于，所述杂粮固态培养基为：玉米、高粱、芝麻、小米、小麦、黄豆、燕麦一种或多种与榴莲粉、草莓粉、香蕉粉和红枣粉的一种或多种复配组合物，所述榴莲粉、草莓粉、香蕉粉和红枣粉的一种或多种是玉米、高粱、芝麻、小米、小麦、黄豆、燕麦一种或多种质量的5～20％。

8.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述食用菌为裂褶菌、姬松茸、猴头菌和灵芝中的一种。

9.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3干燥过程为高温烘干或冷冻干燥，高温烘干方法为将杂粮菌块放入烘箱，温度从35℃开始升温，每小时升高1～2℃，当温度升至60～65℃后将温度降至50～55℃，继续烘烤2-3小时取出；冷冻干燥方法为将杂粮菌块放入冻干设备中，在-20～-25℃温度下冷冻，然后在高真空条件下缓缓升温，每小时升高2℃，经10～12小时后取出。

10.根据权利要求3所述的高蛋白复合营养食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3调配过程是相同食用菌种在不同固态培养基条件下发酵所得到的菌粉之间的调配；或是不同食用菌种在相同或不同固态培养基条件下发酵所得到的菌粉之间的调配。