[发明专利]一种银耳多糖制备方法

说明书

一种银耳多糖制备方法，包括①选取优质银耳干品，经粉碎机粉碎，过40目筛，得银耳干粉；②在步骤①所得的粉末中加入10～20倍重量的水，热水循环浸提，得到浸提液；③在步骤②所得浸提液通过陶瓷膜进行微滤处理，所得微滤透过液经减压浓缩，得到稠膏；④在步骤③所得稠膏降温至2～4℃，再加入乙醇水溶液，并顺序经过搅拌、离心和静置，去除上清液得多糖沉淀；⑤在步骤④所得多糖沉淀中加入乙酸乙酯和水，萃取，收集水项，纳滤浓缩，浓缩液冷冻干燥，即得银耳多糖。本发明提供的制作方法克服了其它传统银耳多糖制备方法中存在的破坏银耳粗多糖的空间结构、减少银耳多糖分子量、资金投入较大，设备成本偏高，产品较高的噪声及电磁波污染等一系列产品问题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种银耳多糖制备方法。

背景技术

银耳是我国传统真菌食药，有“菌中之冠”的美称。《本草从新》中记载，银耳有润肺滋阴之效。现代药理研究证明，银耳内银耳多糖含量为60％～70％。银耳多糖为银耳的有效成分，生理活力高，能诱导机体产生抗体，具有多种药理作用，如清除自由基，抗肿瘤、提高机体免疫力等，对高血压、糖尿病等多种疑难杂症都有辅助治疗作用，显示了良好的开发前景。随着医学技术的进步，银耳多糖产品不仅应用到保健食品，也应用在化妆品和医药用品领域。我国有关银耳多糖的研究起步比较晚，目前还主要以化妆品为主，未将其药用价值很好地发挥利用。主要原因在于银耳多糖提取得率不高，提取物纯度还不够，还不能满足医学用品的使用标准。另外，银耳多糖的提取过程复杂，成本较高，因而其价格十分昂贵，还很难满足大部分人的消费水平。

目前对可工业化应用的银耳多糖制备方法仍处于实验室研究阶段，在实验室中人们常利用银耳多糖易溶于水而难溶于有机溶剂的特点，对其进行提取、纯化。银耳多糖的提取方法主要有以银耳子实体为原料进行提取的水提法、碱提法、酶解法、超声辅助提取法、微波辅助提取法等。其中，由于银耳多糖中酸性多糖的比例较高，故采用碱提法可以明显的提高酸性多糖的提取效率；酶解法主要是利用一些酶类(如：果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等)，除去阻碍提取的一些物质，从而达到提高提取效率的目的；超声波法主要是利用超声波作用，在银耳细胞中形成介质粒子的机械振动，以热作用、机械作用和空化作用作用在银耳细胞和水之间，并产生力学效应、热学效应、光学效应、电学效应和化学效应等，从而提高银耳多糖的提取效率；微波辅助提取法主要是导致细胞内的极性物质吸收微波，产生大量的热量，液态水气化从而使细胞形成孔洞甚至涨破，细胞内部和细胞壁水分减少，使外部的溶剂更容易进入细胞内部，促进细胞内容物的溶解和扩散。然后，当前各银耳多糖提取方法还存在一定的缺陷和不足。如碱提取法会破坏银耳粗多糖的空间结构，从而改变银耳多糖的生物活性和功能。酶解法中的纤维素酶、果胶酶等会切断提取出的银耳多糖的某些糖苷键，导致银耳多糖分子量的减少。超声波和微波辅助提取的方法资金投入较大，设备成本偏高，且会有较高的噪声及电磁波污染。

因此，探索出一种提取率高，投资低并且环境污染小的提取工艺是目前行业里急需解决的问题。

发明内容

发明人在长期探索中发现，以机械破碎后的银耳为原料，采用“水提+醇沉”的方法制备银耳粗多糖，再经纯化、纳滤浓缩，冷冻干燥等工艺，最终提供一种可工业化应用的银耳多糖制备方法。本发明提供的制作方法克服了其它传统银耳多糖制备方法中存在的破坏银耳粗多糖的空间结构、减少银耳多糖分子量、资金投入较大，设备成本偏高，产品较高的噪声及电磁波污染等一系列产品问题。本发明方法使银耳多糖的提取率提高至38％以上，并且该提取物具有较强的清除自由基和还原能力。

本发明的具体步骤是：

步骤1，选取优质银耳干品，经粉碎机粉碎，过40目筛，得银耳干粉；

步骤2，在步骤1所得的粉末中加入10～20倍重量的水，热水循环浸提，得到浸提液；

步骤3，在步骤2所得浸提液通过陶瓷膜进行微滤处理，所得微滤透过液经减压浓缩，得到稠膏；