[发明专利]一种竹可溶性膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种竹可溶性膳食纤维盐，包括：

结晶盐；以及

抗结剂；

所述结晶盐与抗结剂的质量比为18~20:1。

2.根据权利要求1所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述结晶盐由可溶性膳食纤维液与食盐按质量比3~5:1混合制得。

3.根据权利要求1所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述抗结剂为竹叶粉；

所述竹叶粉由如下方法制得：

竹叶洗净晾干；

经液氮超微粉碎；

过100目筛，即得竹叶粉。

4.根据权利要求2所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述可溶性膳食纤维液按照如下方法制得：

笋头预处理制成笋头粉备用；

笋头粉复合酶解并过滤分离滤渣及滤液；

所得滤液即为可溶性膳食纤维液。

5.根据权利要求4所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述复合酶解包括：

向笋头粉中加水混合；

向混合液中加入复合酶；

所述复合酶包括等质量的木瓜蛋白酶（2000 u/mg）、α-淀粉酶（4000 u/g）与纤维素酶（10000 u/mg）；

所述笋头粉与水的料液比为（g/mL）1:20。

6.根据权利要求5所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述加酶量为笋头粉质量的1.5%~2%；

所述酶解温度为50℃，酶解时间为1~2h。

7.根据权利要求5或6所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述酶解结束还包括灭酶处理；

所述灭酶温度为100℃，灭酶时间为15min。

8.根据权利要求4所述的竹可溶性膳食纤维盐，其中：

所述滤渣为竹不可溶性膳食纤维。

9.一种制备如权利要求1~8任一所述竹可溶性膳食纤维盐的制备方法，包括：

将结晶盐与抗结剂混合均匀；

过100目筛，即得竹可溶性膳食纤维盐。

10.一种根据权利要求9所述制备方法制得的竹可溶性膳食纤维盐。