[发明专利]一种具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物及其制备方法在审
| 申请号： | 202110449177.X | 申请日： | 2021-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN113068841A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 唐传核;朱雯雯 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/125 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 胆固醇 作用 大豆蛋白 多糖 复合物 及其 制备 方法 | ||
1.一种具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将大豆蛋白与多糖加入水中，分散均匀，得到分散液，调节分散液的pH为中性，水化，得到蛋白-多糖混合溶液；
(2)将步骤(1)所述蛋白-多糖混合溶液冻干，得到蛋白-多糖接枝物粉末，将所述蛋白-多糖接枝物粉末进行微波加热处理，冷却至室温，得到加热后的粉末；
(3)将步骤(2)所述加热后的粉末升温进行烘干处理，得到所述具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物。
2.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述大豆蛋白为大豆分离蛋白；所述多糖为大豆可溶性多糖、果胶中的一种以上。
3.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述大豆蛋白与多糖的质量比为1:1-5:1。
4.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，在步骤(1)所述分散液中，大豆蛋白的浓度为1-6wt％。
5.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述水化的温度为0-5℃，水化的时间为6-24h。
6.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述微波加热处理的微波功率为500-800W。
7.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，所述微波加热处理的时间为0-30min；微波加热处理的温度为60-90℃。
8.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述烘干处理的温度为50-70℃，所述烘干处理的时间为0-180min。
9.根据权利要求1所述的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述烘干处理是在相对湿度为60-80％的环境下进行的。
10.一种由权利要求1-9任一项所述的制备方法制得的具有降胆固醇作用的大豆蛋白-多糖复合物。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110449177.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
