[发明专利]一种改性味精膏调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种改性味精膏调味料，其特征在于，按重量份计包括以下组分：

中草药制剂45-90份、调味料混合物44-68份、植物提取物4-8份、改性柠檬酸5-15份、改性木糖醇10-15份、辅助制剂5-10份。

2.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述调味料混合物按重量份计，包括食盐12-15份、辣椒粉17-23份、孜然10-15份、黑胡椒2-5份、细砂糖1-6份、大蒜2-4份。

3.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述植物提取物按重量份计，包括薄荷提取物3-6份、芹菜提取物1-2份。

4.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述中草药制剂按照重量份计，包括何首乌10-15份、当归5-10份、川芎5-20份、人参15-25份、三七10-20份。

5.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述改性柠檬酸的制备方法包括以下步骤：

首先，将柠檬酸与蒸馏水按照1:10-15的比例混合，调节PH值为5-6，备用；然后向柠檬酸溶液中加入蔗糖，在温度为50-60℃条件下反应1.5-3.5h得到柠檬酸蔗糖混合液；接着将柠檬酸蔗糖混合液放入高速搅拌机，然后加入甘油，加速搅拌，直至完全混合；最后进行微波处理，180℃加热15min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸。

6.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述改性木糖醇的制备方法包括下列步骤：

取果皮，洗净切碎，采用纯净水反复3次-5次，获得去灰分碎粒；将去灰分碎粒放入混合酶水溶液中，升温至30-35℃，保持5h，获得酶解半纤维素与多糖混合液；

将酶解半纤维素与多糖混合液加热浓缩后，与1％的硫酸混合并搅拌均匀，升温至100-110℃，保持20-40min，获得酸解溶液；向酸解溶液中加入生石灰，和PH调节剂，调节PH值到7-9；加入活性炭至溶液完全脱色，然后分离固含物，保留溶液，该溶液即为所需木糖醇溶液；将木糖醇溶液放入控温反应瓮中，升温至20-25℃，通入足量空气，并以300-500rpm开启搅拌，持续5h；然后升温至40-45℃，以底物溶液体积计按10-15ml/L·s的流量缓慢通入空气，以120rpm-150rpm的速率进行搅拌，

反应5h-6h，获得改性木糖醇。

7.根据权利要求1所述的改性味精膏调味料，其特征在于，所述辅助制剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、甜菊糖苷，按重量份计，所述苯甲酸钠：山梨酸钾：甜菊糖苷比值的为7:9:1。

8.一种如权利要求1-7任一所述的改性味精膏调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备改性柠檬酸；

S2、制备改性木糖醇；

S3、按重量份取何首乌、当归、川芎、人参、三七过胶体磨粉碎，置入反应釜中，搅拌后加入食盐、辣椒粉、孜然、黑胡椒、细砂糖、大蒜，密闭反应釜，搅拌加热至120-130℃，并保温80-180分钟；然后停止加热，冷却至50-70℃后，加入改性柠檬酸和改性木糖醇，搅拌15-30分钟后，加入苯甲酸钠、山梨酸钾、甜菊糖苷，混合均匀，完全吸收后，过胶体磨，再过40目筛，得到改性味精膏调味料。