[发明专利]一种改性味精膏调味料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种改性味精膏调味料及其制备方法，该改性味精膏调味料，按重量份计包括以下组分：中草药制剂、调味料混合物、植物提取物、改性柠檬酸、改性木糖醇、辅助制剂份，且该改性味精膏调味料通过加入了改性柠檬酸和改性木糖醇，可以降低血压或者胆固醇，解决了现有的味精长期食用味精对身体不好，有可能引起高血压或者高胆固醇，目前市面上没有可以降低血压或者胆固醇的味精的问题，而且改性柠檬酸和改性木糖醇两者相互配合，协同增效，比单独使用改性柠檬酸或单独使用改性木糖醇都要好，且产生了一加一大于二的效果。

技术领域

本发明涉及一种味精膏的制备方法，具体是一种改性味精膏调味料及其制备方法。

背景技术

味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。蛋白质在人体内参与正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

但是现有的味精长期食用味精对身体不好，有可能引起高血压或者高胆固醇，目前市面上没有可以降低血压或者胆固醇的味精。

发明内容

本发明的目的在于提供一种改性味精膏调味料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种改性味精膏调味料，按重量份计包括以下组分：

中草药制剂45-90份、调味料混合物44-68份、植物提取物4-8份、改性柠檬酸5-15份、改性木糖醇10-15份、辅助制剂5-10份。

作为本发明进一步的方案：所述调味料混合物按重量份计，包括食盐12-15份、辣椒粉17-23份、孜然10-15份、黑胡椒2-5份、细砂糖1-6份、大蒜2-4份。

作为本发明再进一步的方案：所述植物提取物按重量份计，包括薄荷提取物3-6份、芹菜提取物1-2份。

作为本发明再进一步的方案：所述中草药制剂按照重量份计，包括何首乌10-15份、当归5-10份、川芎5-20份、人参15-25份、三七10-20份。

作为本发明再进一步的方案：所述改性柠檬酸的制备方法包括以下步骤：

首先，将柠檬酸与蒸馏水按照1:10-15的比例混合，调节PH值为5-6，备用；然后向柠檬酸溶液中加入蔗糖，在温度为50-60℃条件下反应1.5-3.5h得到柠檬酸蔗糖混合液；接着将柠檬酸蔗糖混合液放入高速搅拌机，然后加入甘油，加速搅拌，直至完全混合；最后进行微波处理，180℃加热15min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸。

作为本发明再进一步的方案：所述改性木糖醇的制备方法包括下列步骤：

取果皮，洗净切碎，采用纯净水反复3次-5次，获得去灰分碎粒；将去灰分碎粒放入混合酶水溶液中，升温至30-35℃，保持5h，获得酶解半纤维素与多糖混合液；将酶解半纤维素与多糖混合液加热浓缩后，与1％的硫酸混合并搅拌均匀，升温至100-110℃，保持20-40min，获得酸解溶液；向酸解溶液中加入生石灰，和PH调节剂，调节PH值到7-9；加入活性炭至溶液完全脱色，然后分离固含物，保留溶液，该溶液即为所需木糖醇溶液；将木糖醇溶液放入控温反应瓮中，升温至20-25℃，通入足量空气，并以300-500rpm开启搅拌，持续5h；然后升温至40-45℃，以底物溶液体积计按10-15ml/L·s的流量缓慢通入空气，以120rpm-150rpm的速率进行搅拌，反应5h-6h，获得改性木糖醇。

作为本发明再进一步的方案：所述辅助制剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、甜菊糖苷，按重量份计，所述苯甲酸钠：山梨酸钾：甜菊糖苷比值的为7:9:1。

所述的改性味精膏调味料的制备方法，包括以下步骤：