[发明专利]一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法

说明书

本发明提供了一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法：鲐鱼酶解液的制备→加入酶解液→加入海藻酸钠→加入黄原胶→加入其他添加剂(甜菜碱、甘蔗汁等)→4℃放置→匀浆→4℃放置→添加鲐鱼碎肉并搅拌均匀→饵料置于乳酸钙定型液定型、取出，即得所述凝胶型梭子蟹人工配合饵料。采用本发明方法，可获得持续、高效、环保的梭子蟹诱饵产品，相比普通饵料，其渔获数量可提升60％以上，空笼率下降70％以上，且保存期长，成本低，在水中可以做到缓慢释放，持续时间长；在环境方面该饵料能迅速被自然分解，不对海洋环境和生态造成任何影响，且在饵料替代鲭鱼等传统饵料后，每天拟减少蟹笼船作业时间4h以上，大幅减少渔船燃油量与二氧化碳排放量。

(一)技术领域

本发明涉及一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法。

(二)背景技术

梭子蟹，因其头胸甲呈梭子形得名，属十足目梭子蟹科，拉丁名Portunustrituberculatus，英文名swimming crab，又名枪蟹、白蟹等，是我国近海一种常见且重要的经济水产品，同时也是蟹类中经济价值最大的一种。梭子蟹味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，有着较高的营养价值和经济价值。而随着生活水平的提高，人们对水产品尤其是虾蟹类水产的营养和品质的关注度越来越高。研究发现，海捕梭子蟹中的可食用部分的营养矿物质含量都高于养殖梭子蟹，其分析这可能与海捕梭子蟹生活在天然海域中，水质清冽，其食物为天然饵料如小鱼小虾和浮游动植物有关。并且目前野生梭子蟹的市场价格远高于养殖梭子蟹，因此目前针对海捕野生梭子蟹的产业发展迅速，仅我国东海海域的梭子蟹产量已达到2万吨，经济意义重大。

笼捕法是梭子蟹传统捕捞方式，通过从笼中装置饵料来吸引梭子蟹，不仅渔获选择性强，且蟹笼本身不会对海洋环境造成破坏。目前，蟹笼中通常将切块后的海鱼(鲐鱼等)作为诱捕饵料，虽然天然饵料诱捕效果佳，但成本较高，且容易造成海洋生态污染和生物资源浪费。此外，天然饵料不易保存，易发生腐坏变质，影响诱捕效果。国内研究发现冰藏保鲜处理对海上移动运输船鲐鱼品质的保持仅为84h；根据梭子蟹的摄食习性以及过往诱捕经验，不新鲜的饵料鱼诱捕效果较差。

目前对于梭子蟹人工诱饵的文献和专利较少，如谢中国等的“一种三疣梭子蟹人工配合饵料及其制备方法”(申请号201310236149.5)涉及了一种青占鱼酶解液美拉德产物为主要风味成分的配合饵料。马永军等的“一种梭子蟹诱饵的制作方法”(申请号201310256280.8)涉及了一种以海味素、鱼油、诱食小肽、氧化三甲胺、硫代甜菜碱为主要风味成分的配合饵料

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法，从而有效解决天然饵料诱捕持续时间短，成本高，容易造成海洋生态污染和生物资源浪费的问题，生产更为持续、高效、环保的梭子蟹诱饵产品。

本发明采用的技术方案是：

一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法，所述方法包括：

(1)将鲐鱼去头，保留内脏和鱼肉，打碎至糜状，加入其质量1.4～1.6倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小时，酶解后在沸水浴中灭酶6～12min，得到酶解液；

(2)按照酶解液55～65份、海藻酸钠3～7份、黄原胶3～7份、甜菜碱1～5份、甘蔗汁1～5份的质量配比，将原料充分混合；

(3)将步骤(2)所得混合物于0～4℃条件下放置6～8h，将所得的混合物匀浆20～30s后，于0～4℃条件下放置6～8h；

(4)向步骤(3)所得混合物中添加25～35份的新鲜鲐鱼碎肉并搅拌均匀，得到胶状混合物；

(5)取步骤(1)所得酶解液升温至30～35℃后，缓慢加入占酶解液质量3％～7％的乳酸钙，混合均匀得到定型液；

(6)用球型模具取胶状混合物置于定型液中，定型10～15min后取出，即得所述凝胶型梭子蟹人工配合饵料。