[发明专利]一种居家营养强化的固体食品及其制作方法

权利要求书

1.一种居家营养强化的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55-150份、糖7.5-30份、酪蛋白6.5-26份、燕麦纤维7.5-30份、营养配料包15-60份、麦芯面粉61.5-246份、酵母粉1-4份、鱼油0.75-3份、柠檬汁0.05-0.2份。

2.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55份、糖7.5份、酪蛋白6.5份、燕麦纤维7.5份、营养配料包15份、麦芯面粉61.5份、酵母粉1份、鱼油0.75份、柠檬汁0.05份。

3.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水125份、糖15份、酪蛋白13份、燕麦纤维15份、营养配料包30份、麦芯面粉123份、酵母粉2份、鱼油1.5份、柠檬汁0.1份。

4.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水150份、糖30份、酪蛋白26份、燕麦纤维30份、营养配料包60份、麦芯面粉246份、酵母粉4份、鱼油3份、柠檬汁0.2份。

5.如权利要求1-4任一所述的固体食品，其特征在于，所述糖为白砂糖。

6.一种如权利要求1-5任一所述的居家营养强化的固体食品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1)：在配置罐中放入蒸馏水，加入糖，充分搅拌使其溶化成混悬液，待糖完全融化后，放入和面机中；

步骤2)：在配置罐中滴入鱼油并加入柠檬汁，充分搅拌5分钟，放入和面机中；

步骤3)：在玻璃器皿中加入酪蛋白，燕麦纤维，营养配料包，麦芯面粉，混合搅拌均匀后放入和面机内；

步骤4)：向和面机的最上层放入高活性的酵母粉，且酵母粉与蒸馏水、糖、鱼油隔离，以免影响其正常发酵；

步骤5)：启动和面机，和面5分钟，静置5分钟，再和面20分钟，得到光滑柔软的大面团，提高温度至40℃，发酵60分钟，发酵至原来体积的2.5倍，拨开大面团可见内部发酵呈均匀气泡海绵体；

步骤6)：取出大面团放置在面案板上，放入麦芯面粉，充分揉捏5-8分钟，将大面团等分成若干小面团，放置在油纸上，放入50℃容器中醒发20分钟，醒发至原来体积的1.5倍；

步骤7)：将若干小面团放入20℃蒸馏水中，在120℃的温度下蒸16-18分钟，关火后静置5分钟，温度降至40℃后取出，即制得具有特殊营养配方的固体食品。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，制得的固体食品冷却到20℃后，袋装至白色透明食品包装袋中，并充氮封装储存。