[发明专利]一种居家营养强化的固体食品及其制作方法

说明书

本发明提供了一种居家营养强化的固体食品及其制作方法，所述固体食品由蒸馏水、糖、酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包、麦芯面粉、酵母粉、鱼油、柠檬汁制成；将蒸馏水和糖混合，鱼油和柠檬汁混合，酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包和麦芯面粉混合，与酵母粉依次加入和面机内，和面30分钟，发酵60分钟，与麦芯面粉揉捏5‑8分钟，50℃醒发20分钟，120℃蒸16‑18分钟，关火后静置5分钟，待温度降至40℃后取出，即制得具有营养的固体食品。本发明制得的固体食品营养均衡、要素齐全、高优质蛋白，富含鱼油(Ω‑3脂肪酸)、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素和钙、磷、镁、铁、锌、硒、铬、碘等多种微量元素，具有很高的营养价值，且口感软糯。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说，涉及一种居家营养强化的固体食品及其制作方法。

背景技术

面食是人们生活的主要食品之一，中国面食花样之多，具有地方特色，深受人们的喜爱。面食中也含有很多人体所必须的营养元素和能量，是人们生活中必不可少的食品。随着社会的快速发展和科技的进步，人们的生产和生活节奏也在飞速提高，人体对营养元素和能量的消耗越来越快；因此，人们对于全面、营养、健康食品的要求越来越多。现有的面食在制作时都是先将小麦粉和水制成水面，有的在制作水面的同时加入鸡蛋和盐，然后，再用水面制成面条、饼或对水面进行发酵制成包子、馒头和花卷等，这些面食营养成分单一，并且维生素含量极低。

发明内容

为了解决上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种居家营养强化的固体食品及其制作方法，以克服现有技术中的缺陷。

为了实现上述目的，本发明提供了一种居家营养强化的固体食品，所述固体食品包括以下重量份的原料：所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55-150份、糖7.5-30份、酪蛋白6.5-26份、燕麦纤维7.5-30份、营养配料包15-60份、麦芯面粉61.5-246份、酵母粉1-4份、鱼油0.75-3份、柠檬汁0.05-0.2份。

作为对本发明所述的固体食品的进一步说明，优选地，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55份、糖7.5份、酪蛋白6.5份、燕麦纤维7.5份、营养配料包15份、麦芯面粉61.5份、酵母粉1份、鱼油0.75份、柠檬汁0.05份。

作为对本发明所述的固体食品的进一步说明，优选地，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水125份、糖15份、酪蛋白13份、燕麦纤维15份、营养配料包30份、麦芯面粉123份、酵母粉2份、鱼油1.5份、柠檬汁0.1份。

作为对本发明所述的固体食品的进一步说明，优选地，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水150份、糖30份、酪蛋白26份、燕麦纤维30份、营养配料包60份、麦芯面粉246份、酵母粉4份、鱼油3份、柠檬汁0.2份。

作为对本发明所述的固体食品的进一步说明，优选地，所述糖为白砂糖。

为了实现本发明的另一目的，本发明还提供了一种所述居家营养强化的固体食品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1)：在配置罐中放入蒸馏水，加入糖，充分搅拌使其溶化成混悬液，待糖完全融化后，放入和面机中；

步骤2)：在配置罐中滴入鱼油并加入柠檬汁，充分搅拌5分钟，放入和面机中；

步骤3)：在玻璃器皿中加入酪蛋白，燕麦纤维，营养配料包，麦芯面粉，混合搅拌均匀后放入和面机内；

步骤4)：向和面机的最上层放入高活性的酵母粉，且酵母粉与蒸馏水、糖、鱼油隔离，以免影响其正常发酵；

步骤5)：启动和面机，和面5分钟，静置5分钟，再和面20 分钟，得到光滑柔软的大面团，提高温度至40℃，发酵60分钟，发酵至原来体积的2.5倍，拨开大面团可见内部发酵呈均匀气泡海绵体；