[发明专利]一种孜然味辣子酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110461857.3 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113383943A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 买买提明·肉孜 | 申请（专利权）人： | 卡米力江·买买提明 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/22 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 彭伶俐 |
| 地址： | 844700 新疆维吾尔自治区喀什*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 孜然 辣子 及其 制备 方法 | ||
1.一种孜然味辣子酱，其特征在于，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，包括：辣椒粉90-110份、植物油200-300份、大蒜50-100份、孜然粉5-50份、白芝麻20-50份。
2.如权利要求1所述的辣子酱，其特征在于，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，还包括黑胡椒粉2-5份。
3.如权利要求1所述的辣子酱，其特征在于，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，还包括白胡椒粉2-5份。
4.如权利要求1所述的辣子酱，其特征在于，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，还包括盐1-10份。
5.如权利要求1所述的辣子酱，其特征在于，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，还包括味精2-30份。
6.如权利要求1-5任一项所述的辣子酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
取辣椒粉与孜然粉一起搅拌均匀，备用；
将植物油倒入锅中加热，油加热后将切好的大蒜放到锅中，慢火油炸两三分钟后再放白芝麻继续油炸至大蒜颜色变黄为止，熄火；熄火后等待3-8分钟，待锅中的油温下降后，将植物油、大蒜、白芝麻一起倒在已经搅拌均匀的辣椒粉与孜然粉的混合物上，然后全部慢慢搅拌均匀即得到所述的辣子酱。
7.如权利要求6所述的辣子酱的制备方法，其特征在于，所述辣椒粉为粗辣椒粉或细辣椒粉。
8.如权利要求6所述的辣子酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
取辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉一起搅拌均匀，备用；
将植物油倒入锅中加热，油加热后将切好的大蒜放到锅中，慢火油炸两三分钟后再放白芝麻继续油炸至大蒜颜色变黄为止，熄火；熄火后等待3-8分钟，避免辣椒烤糊，待锅中的油温下降后，将植物油、大蒜、白芝麻一起倒在已经搅拌均匀的辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉的混合物上，然后全部慢慢搅拌均匀即得到所述的辣子酱。
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