[发明专利]一种冷泡果茶及其制备工艺

权利要求书

1.一种冷泡果茶，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：山楂10~20份、柠檬片3~8份、洛神花1~3份、柚子皮5~10份、金桔片5~10份以及茉莉花1~3份；

其中，所述山楂、柠檬片、柚子皮以及金桔片经过膨化处理。

2.根据权利要求1所述的一种冷泡果茶，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：山楂15份、柠檬片6份、洛神花2份、柚子皮8份、金桔片6份以及茉莉花2份。

3.一种如权利要求1或2所述的冷泡果茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（S.1）将山楂、柠檬片、柚子皮以及金桔分进行切片，然后对其进行短时灭活处理，然后在其表面喷洒一定的纤维素酶溶液，自然发酵一定时间，随后风干至含水量达到一定程度；

（S.2）将发酵后的物料置于压力罐中，并向其中通入气体，对压力罐施加一定压力并且保持一定时间，然后瞬间释放压力得到膨化果片；

（S.3）将步骤（S.2）中得到的膨化果片冻干后与洛神花以及茉莉花混合，分装成小包后得到冷泡果茶。

4.根据权利要求3所述的一种冷泡果茶的制备工艺，其特征在于，步骤（S.1）中的灭活步骤如下：将鲜果切片置于紫外灯下辐照一定时间，然后置于烘箱中80~100℃烘烤1~5min。

5.根据权利要求4所述的一种冷泡果茶的制备方法，其特征在于，步骤（S.1）中紫外灯辐照强度大于180uW/cm²，辐照时间10~20min。

6.根据权利要求3或4或5所述的一种冷泡果茶的制备工艺，其特征在于，所述纤维素酶溶液为1~2.5wt%的纤维素酶溶液，发酵时间为1~3h，然后风干至鲜果切片的含水率至30~50%。

7.根据权利要求3所述的一种冷泡果茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤（S.2）中压力罐中通入的气体为氮气，压力罐中压力为15~25Mpa，加压保持时间为10~30min。