[发明专利]一种富含花青素保健面条的制作方法

说明书

本发明公开了一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：S1、魔芋粉的制作；S2、竹荪粉的制作；S3、红米种皮粉的制作；S4、混合粉的制作；S5、碱水的制作；S6、面条的制作；所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料；所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料；所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％‑96％、2％‑3％、1％‑2％和1％‑2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。本发明采用竹荪、魔芋和红米种皮作为原料制作面条，使面条富含维生素和花青素等营养成分，提高了面条的营养。

技术领域

本发明涉及保健面条制作技术领域，具体为一种富含花青素保健面条的制作方法。

背景技术

面条是一种常见的面食，深受人们的喜爱，是人们日常食用的主食。随着人们对生活质量要求的提高，对食品营养成分越来越重视，面条的营养成分少和口感风味差的问题逐渐凸显出来。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含花青素保健面条的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹荪粉的制作；

S3、红米种皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、碱水的制作；

S6、面条的制作。

优选的，所述步骤S1中包括以下步骤：

S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

优选的，所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。

优选的，所述步骤S2中包括以下步骤：

S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；

S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。

优选的，所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。

优选的，所述步骤S3中包括以下步骤：

S3.1、清洗红米；

S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；

S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。

优选的，所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％-94％、2％-3％、1％-2％和1％-2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。

优选的，所述步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％-4.5％和95.5％-96％的比例进行混合得到碱水。

优选的，所述步骤S6中包括以下步骤：

S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；

S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；