[发明专利]一种钙果果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种钙果果酒及，其特征在于，包括下列重量份的组分：

20-50重量份的钙果、5-15重量份的牛奶、2-10重量份的果糖、5-10重量份的山梨酸钾、5-10重量份的鱼肝油、5-10重量份的山楂、2-4重量份的改性柠檬酸、5-10重量份的蜂蜜。

2.根据权利要求1所述的钙果果酒，其特征在于，包括下列重量份的组分：

25-45重量份的钙果、7-13重量份的牛奶、4-8重量份的果糖、6-9重量份的山梨酸钾、6-9重量份的鱼肝油、6-9重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、6-9重量份的蜂蜜。

3.根据权利要求1所述的钙果果酒，其特征在于，包括下列重量份的组分：

35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。

4.一种如权利要求1-3任一所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；

S2：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；

S3：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；

S4：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；

S5：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；

S6：放置1-3月即可制作完成。

5.一种如权利要求4所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性柠檬酸的制备方法为：

S1:配置柠檬酸水溶液；

S2：向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合；

S3：向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合；

S4：进行微波处理，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸。

6.一种如权利要求5所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min。

7.一种如权利要求5所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.16。

8.一种如权利要求7所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.17。

9.一种如权利要求8所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.18。

10.一种如权利要求4所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述S1中吹风的停止时间为钙果表面微微出现皱皮时。