[发明专利]一种钙果果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种钙果果酒及其制备方法，该钙果果酒包括35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜，通过加入了改性柠檬酸、山梨酸钾、山楂、鱼肝油、奶制品等组分，使钙果果酒的口味更加丰富，而且改性柠檬酸不但可以延长食物的保存时间，减少营养的流失，而且改性柠檬酸可以与山梨酸钾配合，促进钙的吸收，效果相较于只有单独的山梨酸钾要高，可以起到协同增效的作用，而且可以与山楂配合提高人体对铁元素的吸收，奶制品一方面提高果酒的含钙量、丰富果酒的口感，另一方面可以与山楂、山梨酸钾配合，消除鱼肝油中的土腥气。

技术领域

本发明涉及一种酒精饮料，具体是一种钙果果酒及其制备方法。

背景技术

钙果，因其果实含钙量极高，也被称为“补钙之星”。钙果含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80mg和1.5mg，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见水果。钙果营养价值丰富，色泽多而艳。

钙果中富含大量的钙和铁元素，钙果制成果酒可以更长时间更好的保存住钙果中富含的营养元素，但是由于钙果中钙和铁含量较多，普通的钙果果酒直接喝无法有效的将钙和铁吸收，如果加入一些促进吸收的物质，不但可以丰富钙果果酒的口感，更加可以促进人体对营养物质的吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种钙果果酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种钙果果酒及，包括下列重量份的组分：

20-50重量份的钙果、5-15重量份的牛奶、2-10重量份的果糖、5-10重量份的山梨酸钾、5-10重量份的鱼肝油、5-10重量份的山楂、2-4重量份的改性柠檬酸、5-10重量份的蜂蜜。

作为本发明进一步的方案：所述钙果果酒，包括下列重量份的组分：

25-45重量份的钙果、7-13重量份的牛奶、4-8重量份的果糖、6-9重量份的山梨酸钾、6-9重量份的鱼肝油、6-9重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、6-9重量份的蜂蜜。

作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒，包括下列重量份的组分：

35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。

作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；

S2：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；

S3：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；

S4：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；

S5：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；

S6：放置1-3月即可制作完成。