[发明专利]一种果芯酥生产装置及其制备工艺

说明书

本发明的技术方案是这样实现的：一种果芯酥生产装置，其特征在于：包括翻炒装置、粉碎装置、混合搅拌装置、搅拌蒸发装置、冷藏装置、真空过滤机、萃取装置、模具和烤箱，所述搅拌蒸发装置包括第一搅拌蒸发装置和第二搅拌蒸发装置，所述第一搅拌蒸发装置用于将滤液搅拌蒸发成高浓度混合液，所述第二搅拌蒸发装置用于将由第一搅拌蒸发装置制得的高浓度混合蒸发结晶成分粉末；本发明的有益效果是：制作出的果芯酥营养价值高、口感较佳，可满足不同客户口味的需求，且生产时搅拌蒸发效率高，生产稳定。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是一种果芯酥生产装置及其制备工艺。

背景技术

果酥是一种老少皆宜的休闲甜点，果酥除有酥软的外皮，还包有果馅，牙口不好的人群也可以食用；随着生活水平的提高，人们更加注重饮食的健康性，食品不仅要色、香、味、俱全，同时还要有一定的保健作用，补充人体所需的营养元素。

现市场上各种水果具有补充维生素、预防和治疗便秘、改善消化功能，水果的第一个功效，能够为机体补充丰富的维生素，而维生素构成体内很多酶和辅酶的重要的成分，当酶的作用发达的时候，体内的代谢率更加顺畅，进而能够让身体更加健康；水果的第二个功效，能够预防和治疗便秘，因为水果当中都含有丰富的可溶性膳食纤维，和不可溶性膳食纤维，对于机械性的刺激肠道的蠕动和吸水膨胀，促进大便的形成方面的作用会非常的明显，因而会有着积极的预防和治疗便秘的功效；水果的第三个功效，能够刺激食欲，促进消化功能的提高，因为水果当中的有机酸能够很好的促进消化液的分泌，进而让消化功能得到明显的改善；由此可见水果具有较多宜于人体的好处，且随着交通的发达各类水果互通，很多水果都备受人们喜爱；现市场上也有将水果与果酥结合制成味道较佳且营养丰富的果芯酥，但利用现有的制备工艺生产出来的果芯酥口感不佳，且水果的营养价值流失严重，影响消费者的食欲；同时在制备时需要将进行水果调配成的溶液进行蒸发结晶，现有的设备蒸发效果不佳，需要较长的时间蒸发结晶，影响水果酥的制备效率。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种果芯酥生产装置及其制备工艺，用以解决上述背景技术中的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种果芯酥生产装置，其特征在于：包括翻炒装置、粉碎装置、混合搅拌装置、搅拌蒸发装置、冷藏装置、真空过滤机、萃取装置、模具和烤箱，所述搅拌蒸发装置包括第一搅拌蒸发装置和第二搅拌蒸发装置，所述第一搅拌蒸发装置和第二搅拌蒸发装置相连接，所述第一搅拌蒸发装置用于将滤液搅拌蒸发成高浓度混合液，所述第二搅拌蒸发装置用于将由第一搅拌蒸发装置制得的高浓度混合蒸发结晶成分粉末；所述第一搅拌蒸发装置包括加热室和安装在加热室内的换热筒，所述加热室上开设有高温气体进口和气体出口，所述换热筒的左右两端分别设有与换热筒同轴设置的第一空心轴和第二空心轴，所述加热室外设置有用于控制换热筒转动的驱动机构，所述换热筒内设有搅拌机构，所述搅拌机构包括与换热筒同轴设置的转轴和设置在转轴上的螺旋桨叶。

优选为：所述转轴与第二空心轴之间还安装有超越离合器，所述转轴中空设置，所述转轴上设有喷气孔，所述喷气孔位于支架与转轴的连接处；所述转轴与第一空心轴之间连接有轴承；当驱动机构控制换热筒正常转动时，超越离合器处于转动状态带动转轴与换热筒相对转动，当驱动机构反向带动换热筒转动时，在超越离合器的作用下，所述转轴与换热筒同步转动；所述加热室外还设置有供气机构，所述供气机构与转轴连通。