[发明专利]一种家畜副产物综合加工智能系统及方法

说明书

本发明公开了一种家畜副产物综合加工智能系统及方法，包括发酵脱膻装置、嫩化装置、卤制装置和灭菌包装装置，发酵脱膻装置包括发酵罐和定量投酶机构，定量投酶机构包括储酶盒和泵送组件，储酶盒内通过腔室隔板分隔成酶粉腔和酶溶液制备腔，储酶盒上安装有连通酶溶液制备腔的注水管，腔室隔板上安装有用于将酶粉腔中的酶粉喷入酶溶液制备腔的粉末喷头，泵送组件安装在酶溶液制备腔的腔壁上并将制备酶溶液定量喷入发酵罐中。通过持续喷入酶溶液的方式，配合发酵罐中的搅拌装置，使家畜副产物与酶溶液的接触时间相对一致，从而提高家畜副产物的酶解效率和酶解效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种家畜副产物综合加工智能系统及方法。

背景技术

近些年来，随着肉类加工、生物分离等技术的发展和循环经济政策的实施，以家畜副产物为原料，开发生产了食品、食品添加剂、饲料添加剂以及生化制品等产品。这些动物源性产品来源于牛羊等家畜，与化学合成制品相比、具有天然、毒副作用小、易于人体吸收、效价活性高等优点，是食品、医药、饲料工业研究的热点之一，并正在成为技术发展新趋势和新兴产业。

家畜副产物通常包括猪、牛、羊等家畜如血、脏器、骨、脂肪、头和蹄等副产物资源，家畜副产物在加工前需要经过严格的预处理工序，例如酶解，通过酶解来去除除家畜副产物表面的黑膜和腺体，从而达到去除异味的目的。

但是，目前在对家畜副产物进行酶解时，通常是将酶粉制成酶溶液后直接投入容器中与家畜副产物进行混合，一方面，酶溶液通常由人工进行制备，酶溶液的浓度不能很好的把控，另一方面，酶溶液直接投入容器中与家畜副产物混合，混合效果不佳，且优先接触酶溶液的家畜副产物会提前发生酶解，导致家畜副产物整体的酶解速率不一，存在家畜副产物存在酶解程度不一以及过度酶解而导致产量降低的情况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种家畜副产物综合加工智能系统及方法，以解决现有技术中，由于对家畜副产物的处理方式不当而导致加工效率低下且用水成本较高的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明具体提供下述技术方案：

一种家畜副产物综合加工智能系统，包括发酵脱膻装置，用于将家畜副产物与碱性蛋白酶进行混合并发酵；

嫩化装置，用于将发酵后的家畜副产物与复合酶混合，以对发酵后的家畜副产物进行嫩化处理；

卤制装置，用于将嫩化处理后的家畜副产物与调制的卤汤进行卤制；

灭菌包装装置，用于将卤制后的卤制品依次进行灭菌和真空包装；

智能控制模块，用于对所述发酵脱膻装置、所述嫩化装置、所述卤制装置和所述灭菌包装装置在加工过程中的加工参数进行控制和调节，以使各阶段的家畜副产物处于最佳的处理条件；

所述发酵脱膻装置包括发酵罐和定量投酶机构，所述智能控制模块依据输入的加工参数来控制所述定量投酶机构按照设定的比重向所述发酵罐中投入与家畜副产物的重量份数相对应的重量份数的碱性蛋白酶；

所述定量投酶机构包括储酶盒，以及在所述智能控制模块的控制下将所述储酶盒中的碱性蛋白酶定量输入所述发酵罐中的泵送组件；

所述储酶盒内通过腔室隔板分隔成酶粉腔和酶溶液制备腔，所述储酶盒上安装有连通所述酶溶液制备腔的注水管，所述腔室隔板上安装有输出端位于所述酶溶液制备腔内且输出端位于所述酶粉腔内的粉末喷头，所述酶粉腔中的碱性蛋白酶粉末由所述智能控制模块控制的所述粉末喷头定量喷入所述酶溶液制备腔中，并与由所述注水管注入的溶剂混合成预期浓度的酶溶液，所述泵送组件安装在所述酶溶液制备腔的腔壁上并将制备酶溶液定量喷入所述发酵罐中。

作为本发明的一种优选方案，所述发酵罐内安装有搅拌装置，所述智能控制模块控制所述泵送组件向所述发酵罐中喷射酶溶液，并控制所述搅拌装置同时对所述发酵罐中的家畜副产物与酶溶液进行搅拌混合。