[发明专利]一种多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液的制备方法

说明书

一种多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液的制备方法，它涉及水果保鲜涂膜的制备方法。它是要解决现有的可食用性水果保鲜涂膜易收缩开裂的技术问题。本方法：先将羧甲基淀粉钠与卡拉胶溶解在水中，再加入经过超声波细胞粉碎机处理后的羧基化纤维素纳米晶须分散液，添加甘油作为增塑剂，水浴加热，机械搅拌均匀后，得到多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液。使用时将多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液涂覆在待保鲜的水果表面，在室温下干燥成膜即可。本发明的涂膜液成膜后抗拉强度为38.37MPa～25.97MPa，断裂伸长率为27.31％～24.20％。可用于水果存储领域。

技术领域

本发明涉及水果保鲜涂膜的制备方法，属于食品包装材料技术领域。

背景技术

水果作为可以直接摄入的营养物质极其丰富的食品，其在采摘后存储的过程中极易腐烂，会极大地损害果农和果商们的经济效益。常见的水果保鲜技术，包括微波保鲜技术、控温控压贮藏技术、涂膜包装技术等，其中大多数方法具有耗能大，处理条件复杂，成本较高等缺陷。其中涂膜包装技术近年来较为流行，常见的涂膜材料为石蜡，然而石蜡的大量使用会加速石油资源的枯竭而且难以清洗、不可食用、在处理食用的过程中还会损失水果表皮的营养价值。因此，可食涂膜材料成为研究的最佳选择。

申请号为CN201810856801.6的中国专利公开了一种可食用性水果保鲜涂膜，它是在马铃薯淀粉溶液中加入增稠剂卡拉胶、增稠剂甘油、被膜剂壳聚糖、防腐剂苯甲酸钠、蒸馏水，混合均匀，继续加热20min，最后冷却至室温制成乳状保鲜涂膜透明液。用该保鲜涂膜液涂覆在水果表面可形成一层保鲜薄膜，对水果进行保鲜。但是这种可食涂膜在存储的过程中存在收缩破裂的问题。

发明内容

本发明是要解决现有的可食用性水果保鲜涂膜易收缩开裂的技术问题，而提供一种多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液的制备方法。

本发明的多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液的制备方法，按以下步骤进行：

一、称取羧甲基淀粉钠(CMS)、卡拉胶、羧基化纤维素纳米晶须(C-CNC)、甘油和水；

二、将取羧甲基淀粉钠与卡拉胶，加入到称取的一半水中，搅拌均匀，得到羧甲基淀粉钠与卡拉胶的混合液；

三、将羧基化纤维素纳米晶须加入剩余的另一半水中，用超声波细胞粉碎机处理后，得到羧基化纤维素纳米晶须分散液；

四、将羧甲基淀粉钠与卡拉胶的混合液与羧基化纤维素纳米晶须分散液混合，在70～75℃的恒温水浴中以400～500rmp的转速机械搅拌90～100min，然后加入甘油，继续搅拌20～30min，得到多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液。

更进一步地，步骤一中羧甲基淀粉钠与卡拉胶的质量比为(2～3)：1；

更进一步地，步骤一中羧基化纤维素纳米晶须的质量占羧甲基淀粉钠与卡拉胶的质量之和的3％～12％；

更进一步地，步骤一中甘油的质量占羧甲基淀粉钠与卡拉胶的质量之和的35％～40％；

更进一步地，步骤一中水的加入量羧甲基淀粉钠与卡拉胶的质量之和与水的质量的比为1：(38～42)；

本发明的多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液的使用方法，是将多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液涂覆在待保鲜的水果表面，在室温下干燥成膜。

其中涂覆操作是将待保鲜的水果浸泡在多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液中保持10～60s后，取出。

本发明是将羧基化纤维素纳米晶须引入到羧甲基淀粉钠/卡拉胶的成膜体系中而形成多阴离子抗收缩水果保鲜涂膜液，由该涂膜液可在水果表面形成多阴离子的抗收缩复合膜，复合膜材料具有以下优点：