[发明专利]一种零零茶及制备工艺

说明书

本发明公开了一种零零茶及制备工艺，由以下重量份数的原料加工而成：果葡萄浆60‑80份、茉莉茶叶2‑10份、绿茶叶2‑10份、绿茶发酵液10‑20份、红茶发酵液10‑20份、果汁10‑20份、草本萃取料10‑20份、柠檬酸0.5‑1.5份、苹果酸0.2‑0.4份、安赛蜜0.1‑0.3份、维生素C0.1‑0.3份、香精和水1000份；本发明通过把草本萃取料与茶和果汁混合制备，得到口感佳，口味丰富的果汁茶饮，提高了市场竞争力，并且该制备工艺，保证了茶多酚、茶黄素和茶红素的成分稳定，混合果汁，产生风味物质，具备果汁的口感度的同时能够起到保健的作用，并采用无菌冷罐灌装技术，保证了发酵茶饮品的品质，便于长时间存储。

技术领域

本发明涉及饮料生产技术领域，特别涉及一种零零茶及制备工艺。

背景技术

零零茶是以茶+草本为原料，精选中国十大名茶生茶原叶冷萃，与精选大别 山石斛、百合、陈皮、菊花、荷叶等6种草本精华萃取相融合，0蔗糖0脂肪， 去燥解腻，轻零亚健康，共有轻盈红茶、茉莉轻茶、原味绿茶三种口味，是大 别山野岭首创的功能养生茶。目前的市场上的零零茶都是采用草本与茶制备， 口味单一，口感差，难以与市场上口味丰富的茶饮料竞争。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种零零茶及制备工艺，可以有效解决背景技 术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种零零茶，由以下重量份 数的原料加工而成：果葡萄浆60-80份、茉莉茶叶2-10份、绿茶叶2-10份、 绿茶发酵液10-20份、红茶发酵液10-20份、果汁10-20份、草本萃取料10-20 份、柠檬酸0.5-1.5份、苹果酸0.2-0.4份、安赛蜜0.1-0.3份、维生素C0.1-0.3 份、香精和水1000份。

优选的，所述茉莉茶叶和绿茶叶为粉状且等量均匀混合。

优选的，所述草本萃取料为荷叶和菊花按照1:1的混合粉末。

一种零零茶的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、将果葡糖浆在溶糖罐内溶于80-90℃的纯水中，高速剪切5-8分钟， 至完全溶解，过200目过滤网后泵入糖保温罐一；

步骤二、将茉莉茶叶和绿茶叶的混合粉末在溶糖罐内溶于80-90℃的纯水 中，高速剪切5-8分钟，恒温静置10-15分钟后，过200目过滤网后泵入糖保 温罐二；

步骤三、将糖保温罐一内的溶液经5um过滤器板片降温后泵入调配罐，将 糖保温罐二内的溶液经硅灌土过滤后在经5um过滤器板片降温后泵入调配罐；

步骤四、将果汁在小料剪切罐内溶于55-65℃的纯水中，高速剪切4-8分钟， 完全溶解后，过80目滤网经板片降温泵入调配罐；

步骤五、将处理合格的绿茶浸提液泵入调配罐中；

步骤六、将原料中的其他配料在小料剪切罐内溶于40-50℃的纯水中，高速 剪切3-5分钟，完全溶解后，经板片降温后泵入调配罐；

步骤七、以上物料泵入调配罐内时调配罐保持搅拌，检测理化指标后，定 容至所需吨位，定容后的调配罐内加入称量好的香精，搅拌5-8分钟，再次检 测理化指标；

步骤八、将调配好的料液经0.5um过滤器后进入UHT杀菌，杀菌时间15s, 杀菌温度124-126℃；

步骤九、杀菌后的料液泵入无菌保温罐内，温度为20-30℃，灌装排料检测 固形物及口感，合格后进行灌装；

步骤十、对灌装后的饮品进行喷码、贴标、包装、箱喷码、成品入库。

优选的，所述步骤三、步骤四和步骤六中的溶液经板片降温至30℃以下。

优选的，所述步骤三、步骤四和步骤六中调配罐的温度保持20-25℃。