[发明专利]一种酒糟为原料连续发酵生产益生菌饲料的方法

说明书

本发明公开了一种酒糟为原料连续发酵生产益生菌饲料的方法，属于益生菌饲料食品加工技术领域。本发明充分利用了黄酒酿造产生的副产物，先分别单独利用好养益生菌、厌氧益生菌进行连续发酵，再混合发酵，好养益生菌和厌氧益生菌相互协调：厌氧菌利用好氧菌产生的淀粉酶水解酒糟中未完全利用的淀粉为小分子糖产生抑制有害微生物生长的有机酸，好氧益生菌可以将环境中氧气消耗，以利于厌氧微生物的生长，抑制其他好样杂菌生长。通过连续化的操作可以生产出质量稳定的发酵饲料，且操作简单，生产效率较高，适合大规模生产。

技术领域

本发明涉及益生菌饲料食品加工技术领域，具体涉及一种酒糟为原料连续发酵生产益生菌饲料的方法。

背景技术

酒糟作为酿造酒的副产物，酒糟产量大，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及不饱和脂肪酸、无机盐和膳食纤维等，含有丰富的营养成分，非常容易腐败，动物吃了容易生病，酒糟主要有白酒糟，黄酒糟，啤酒糟等。

无抗饲料、无抗养殖是世界大趋势，我国已于2020年7月1日在饲料生产中全面禁抗。在抗生素禁用后，为了保证动物健康，有效减少养殖业的疾病风险，发酵饲料是较好的解决办法。发酵饲料具有促进动物健康，预防疾病的功能，可以减少或替代抗生素。

微生物饲料益生菌是用已知的有益微生物经培养、发酵等工艺制成的对动物安全有益的活菌制剂。微生物饲料益生菌进入动物肠道后能够通过优势菌群、生物拮抗等作用改善微生态平衡，在其生长、繁殖过程中产生消化酶或其他酶、维生素、多肽、氨基酸、脂肪酸等有益于动物健康发育的营养物质，从而达到替代抗生素的目的。目前可用于饲用益生菌的微生物种类已有多种，主要包括乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌和光和细菌等几大类。美国食品药品管理局(FDA)和美国饲料管理协会(AAFCO)于1989年公布了42种“可直接饲喂的益生菌菌种”，其中30种属于乳酸菌。我国农业部第2045号公告颁布的《饲料添加剂品种目录(2013)》中，允许使用的微生物饲料添加剂有34种，其中22种属于乳酸菌。此外，在国内外还陆续有新的菌种在饲料中研究和应用，如丁酸梭菌(Clostridium butyicum)、芽孢乳杆菌(Lactobacillus sporogens)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)等。

目前，微生物饲料益生菌的使用方法主要有：半固体发酵法、液体发酵法和微胶囊固定法。其中微胶囊固定法是直接将益生菌加入到饲料中的方法。

连续发酵的特点是：(1)发酵培养的菌体浓度高，菌体细胞对发酵液具有很强的适应性，细胞生长的延迟期几乎没有，发酵时间短，菌体的生产强度高，发酵产物成分较为稳定；(2)容易实现自动化、连续化操作；(3)和分批发酵相比，连续发酵不需反复洗罐、灭菌、接种等操作，因而生产效率可以大大提高。

到目前为止工业上还没有连续发酵发生产酒糟饲料的实例。

发明内容

[技术问题]

本发明要解决的技术问题是：酒糟难以储存容易变质腐烂的问题。

[技术方案]

本发明提供了一种以酒糟为原料的益生菌发酵饲料及其制备方法，该益生菌发酵饲料的制备过程中充分利用了黄酒酿造产生的副产物，先分别单独利用好养益生菌、厌氧益生菌进行连续发酵，再混合发酵，好养益生菌和厌氧益生菌相互协调：厌氧菌利用好氧菌产生的淀粉酶水解酒糟中未完全利用的淀粉为小分子糖产生抑制有害微生物生长的有机酸，好氧益生菌可以将环境中氧气消耗，以利于厌氧微生物的生长，抑制其他好样杂菌生长。通过连续化的操作可以生产出质量稳定的发酵饲料，且操作简单，生产效率较高。

所述以酒糟为原料的益生菌发酵饲料的制备方法，包括以下步骤：

(1)好氧连续发酵