[发明专利]一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法

权利要求书

1.一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其步骤如下：

1)婴幼儿辅食营养包样品近红外光谱的采集：选取多个批次的婴幼儿辅食营养包，然后分别取30～40g婴幼儿辅食营养包内样品放入石英样品杯中并铺平，以空气为背景，使用积分球漫反射方式采集待测样品的近红外光谱；

2)婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的测量：取与步骤1)相同的多个批次的婴幼儿辅食营养包，按照国标GB 5009.5-2016食品中蛋白质的测定方法测定婴幼儿辅食营养包中蛋白质含量；

3)婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测模型的构建：将上述多个批次的婴幼儿辅食营养包按照15～20：1的比例随机分为校正集样本和验证集样本；以校正集样本为数据源，使用OPUS软件对近红外光谱中在不同波长处的吸光度数据采用最小-最大归一化法进行数据预处理，然后采用偏最小二乘法构建婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测模型；构建完成后导出.q2后缀的模型文件，在该快速检测模型中，可以通过获得的近红外光谱中不同波长处的吸光度数据预测样品的蛋白质含量；

4)婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测：取待检测的婴幼儿辅食营养包，按照步骤1)的方法采集待测样品的近红外光谱；然后使用OPUS软件对近红外光谱中在不同波长处的吸光度数据采用最小-最大归一化法法进行数据预处理，再利用步骤3)得到的婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测模型，通过获得的近红外光谱中不同波长处的吸光度数据预测样品的蛋白质含量。

2.如权利要求1所述的一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其特征在于：步骤1)中是采用近红外光谱仪采集待测样品的近红外光谱，近红外光谱仪的采集范围是12000～4000㎝^-1，分辨率为4～16cm^-1，扫描16～64次。

3.如权利要求1所述的一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其特征在于：步骤3)中通过使用最小-最大归一化进行数据预处理的光谱范围为7504～4600，设置的维数为6。

4.如权利要求1所述的一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其特征在于：步骤3)中得到的快速检测模型文件的R²为86.81，RMSECV＝0.265，RPD为2.75。

5.如权利要求1所述的一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其特征在于：以步骤3)的验证集样本为数据源，使用OPUS软件对近红外光谱中在不同波长处的吸光度数据采用最小-最大归一化法进行数据预处理，然后利用得到的婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测模型文件，通过获得的近红外光谱中不同波长处的吸光度数据对婴幼儿辅食营养包的蛋白质值进行预测，获得验证集样本预测值，并与实测值进行比对，计算标准偏差；实测值与预测值的标准偏差≤0.17296。

6.如权利要求1所述的一种婴幼儿辅食营养包蛋白质含量的快速检测方法，其特征在于：用于预测的婴幼儿辅食营养包中蛋白质含量不低于10g/100g。