[发明专利]具有胃保护和/或抗炎功能的砂仁酵素及其制备方法

说明书

本发明涉及生物发酵技术领域，本发明具体涉及一种具有胃保护和抗炎功能的砂仁酵素及其制备方法，将砂仁粉碎后，加入纯净水，同时加入硫酸铵、磷酸氢二钾、碳酸钠、硫酸镁和硫酸亚铁，加热处理后，冷却后将功能菌枯草芽孢杆菌制成的菌液，加入到砂仁料液中进行有氧发酵，发酵后加入蔗糖溶解，再加入酵母菌和植物乳杆菌进行厌氧发酵，将发酵液自然沉淀后进行超滤处理，得到砂仁酵素原液。本发明用现代生物工程技术与传统的中药结合，不仅含有中药中生理活性成分，而且还含有菌种和基质在发酵制备过程中产生的活性成分，增强人体对营养成分的和功效成分的吸收效果，在胃保护和抗炎等方面具有显著功效。

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，特别涉及具有胃保护和/或抗炎功能的砂仁酵素及其制备方法。

背景技术

砂仁为姜科Zingiberaceae豆蔻属AmomumL.的干燥成熟果实，采收于夏秋两季，使用广泛，有1300多年的药用和食用历史。砂仁药味辛、性温，无毒，归于脾、肾经，主要功效是化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虛寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。在我国主要分布于我国南方的广东、广西、海南等省份和自治区，与槟榔、益智、巴戟天三种中药并称为“四大南药”。砂仁可制成砂仁蜜、砂仁糖果、砂仁蜜饯等保健食品，药食两宜。用砂仁烹制的药膳可供食欲不振或食少腹胀的人食用。我们充分认识到砂仁的开发利用价值与空间，大力开发与利用砂仁，使其发挥应有的作用。

微生物发酵中草药集合了中草药、酶制剂、益生素3种物质优点，具有天然无毒、无副作用、无残留、安全和清洁的优势。中草药的有效药用成分十分复杂，主要包括生物碱、皂苷类、挥发油、黄酮类、多糖类、有机酸以及矿物元素和维生素，这些活性成分有助于增强机体免疫功能、抗应激功能和抗菌等作用。很多中草药物由于自身结构不能被机体有效直接吸收利用，而是作为前体物，经肠道菌群的处理后，才能发挥药效。研究表明，含苷类物质的中草药需要经微生物分泌的丰富酶类分解，成为具有药物活性的苷元后，才能发挥其药效。

因此，提供具有抗炎和抗痴呆功能的砂仁酵素及其制备方法以提高砂仁的食药两用效果，提高砂仁中的活性成分，增加砂仁活性成分的利用率具有重要的现实意义。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有胃保护和抗炎功能的砂仁酵素及其制备方法。本发明提供的制备方法以砂仁为原料制备酵素液和酵素粉，能够提高砂仁的食药两用效果，在胃保护和抗炎方面具有显著效果，大大提高了砂仁的产品价值。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了砂仁酵素的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：取砂仁经预处理、提取、干燥粉碎，制得砂仁提取物；

步骤2：取步骤1制得的所述砂仁提取物与硫酸铵、磷酸氢二钾、碳酸钠、硫酸镁、硫酸亚铁和水混合、加热，获得基料；

步骤3：将步骤2制得的所述基料与枯草芽孢杆菌混合、有氧发酵，得到第一发酵液；

步骤4：将步骤3制得的所述第一发酵液用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、植物乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；

步骤5：将所述第二发酵液超滤，获得砂仁酵素。

在本发明的一些具体实施方案中，步骤1中所述预处理包括：取砂仁，粉碎，过40～120目筛网，蒸汽蒸制30～90min，80～180℃烘干，再用蒸汽蒸制20～60min，80～180℃烘干，第三次用蒸汽蒸制20～60min，80～180℃烘干，制得砂仁粉末；

步骤1中所述提取包括：取所述砂仁粉末与5～12倍(w/w)的体积浓度为40～70％的乙醇于20～40℃浸提2～5天，过滤，得第一滤液；取药渣再用4～10倍(w/w)的体积浓度为40～70％的乙醇于20～40℃浸提1～3天，过滤，得第二滤液，合并所述第一滤液和所述第二滤液，获得提取液；