[发明专利]一种酒糟醇溶肽的制备方法及应用

权利要求书

1.一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，所述方法先对酒糟进行粉碎处理后与一定比例的水混合，调节体系酸碱度后加入预处理组合酶和水解组合酶对酒糟进行酶解处理，酶解处理的参数为：45~50℃下酶解2~4小时；酶解后用浓度为40%-60%的乙醇溶液进行提取、离心、过滤脱色、浓缩除醇、纯化、截留、干燥，得到醇溶肽；其中，所述预处理组合酶为淀粉酶和纤维素酶，所述预处理组合酶的总添加量为酒糟干重的0.1%-0.3%，其中，淀粉酶占比为30%-50%；所述水解组合酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶中的任意两两组合；所述水解组合酶的总添加量为酒糟干重的0.1%-0.6%，其中，中性蛋白酶占比为30%-50%；所述纯化为用大孔树脂纯化，所述大孔树脂为AB-8、DA201、DA201-C中一种或多种组合，添加量为0.1%-1%，洗脱溶剂为50%-70%乙醇。

2.根据权利要求1所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，所述与一定比例的水混合时，料液比为W/V=1:2~1:4。

3.根据权利要求1或2所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，酒糟粉碎后的稀释液加食品级氢氧化钠调节pH值为6.5~7.5。

4.根据权利要求3所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，乙醇溶液进行提取的过程中，搅拌时间为15~30分钟，静置提取时间不低于12小时，乙醇溶液用量为醇溶粗多肽的3~4倍体积，提取次数为2~3次。

5.根据权利要求4所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，离心过程操作参数为4000~4500 rpm，20~30分钟。

6.根据权利要求5所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法，其特征在于，过滤脱色时，先采用活性炭脱色，再用硅藻土过滤。

7.权利要求1~6任一项所述的一种从酒糟中制备醇溶肽的方法得到的醇溶肽在白酒生产中的应用。