[发明专利]一种富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法在审
| 申请号： | 202110535332.X | 申请日： | 2021-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN113331254A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 孙秋;丁瑞;赵平舟 | 申请（专利权）人： | 云南西草资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都科泰六核知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51286 | 代理人： | 杨正辉 |
| 地址： | 650217 云南省昆明市经*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 聚糖 酸奶 制备 方法 | ||
1.一种富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）选用松茸子实体，经清洗、干燥、粉碎，再接入含酿酒酵母的麦芽浸粉培养液，静置培养后过滤；
（2）向步骤（1）过滤后的滤液中加入奶粉，加入酸奶发酵菌种进行发酵，冷冻干燥得到酸奶菌粉；
（3）将步骤（2）得到的酸奶菌粉与甜味剂混合均匀，用体积比浓度为70-80%的乙醇快速制粒，立即放入不高于55℃电热鼓风干燥箱中干燥，然后过筛直接压制成片。
2.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述静置培养是在20-40℃培养12-48h。
3.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述麦芽浸粉培养液中的酿酒酵母数量在105cfu/ml -109cfu/ml 范围。
4.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述发酵条件为20-40℃下发酵12-48h。
6.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述甜味剂为白砂糖、赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇中的一种或多种。
7.根据权利要求1所述的富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述甜味剂的添加量为酸奶菌粉重量的5%-9%。
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