[发明专利]一种面包糠加工生产工艺

权利要求书

1.一种面包糠加工生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1.原料配制:准备好优质的面粉、粉制品、酵母粉、乳化剂、纯净水、盐和糖，其中的面粉份量为70-80份、粉制品份量为12-16份、酵母粉份量为1-2份、乳化剂份量为1-3份、纯净水份量为10-12份、盐份量为2-3份和糖份量2-5份；

S2.原料拌粉:将准备好的优质面粉、粉制品、酵母粉、乳化剂、纯净水、盐和糖放入拌粉机中进行搅拌，并添加一定量的纯净水搅拌均匀，得到混合后的搅拌料；

S3.膨化处理：将混合后的搅拌料放入双螺杆挤压膨化机内，在挤压下生产出条状的面包糠初料；

S4.糠料切断：利用切断机将不同条状的面包糠初料进行切断，使面包糠初料切断为同一长度的糠料；

S5.打糠输送：经过打糠后的糠料，通过运输设备平稳输送到待烤制台上等待烤制；

S6.烤制成品：在电烤箱中将经过打糠后的糠料放入，电烤箱为多层烤箱，在烤制时调节电烤箱中的温度，达到电烤箱内降低糠料中水分的目的，烤制后的糠料静待一段时间；

S7.湿磨处理：经过烤制的糠料转运到湿磨机中处理，使烤制的糠料粉碎成糠状；

S8.干燥筛选：糠状的加工料经过热风干燥，而后使用振动筛筛选料，最终由包装机包装出品。

2.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S1中，粉制品为画眉草粉和竹芋粉其中的一种或两种，乳化剂为山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯其中的两种或两种以上，糖为罗汉果甜苷或白糖其中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S2中，将优质的原料放入拌粉机中搅拌，拌粉机的搅拌转速为90-120转/分钟。

4.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S2中，首先将优质面粉、粉制品和水混合搅拌，再加入乳化剂增加面粉的活性，备好的盐和糖再与之混合，加入酵母粉后的原料需要在19-23摄氏度的温度下发酵一段时间，发酵的时间控制在20-50分钟。

5.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S3中，混合后的搅拌料放入双螺杆挤压膨化机内，螺杆转速为150-200转/分钟，膨化搅拌料时的温度控制在70-100摄氏度，搅拌料中所占的水分为10-14%。

6.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S4中，将切断机启动使不同条状的面包糠初料进行切断，切断后的面包糠料长度为3厘米。

7.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S5中，经过打糠后的糠料使用螺旋输送机进行输送，螺杆转速为70-200转/分钟。

8.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S6中，电烤箱中的温度调节控制在80-200摄氏度，并且在糠料烤制的过程中，对糠料进行翻料，使得糠料进行全面的烤制，糠料中的水分降低，烤制时间在5-15分钟。

9.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S7中，烤制的糠料转运到湿磨机中，湿磨机运行3-10分钟，烤制的糠料粉碎成细碎的糠料。

10.根据权利要求1所述的一种面包糠加工生产工艺，其特征在于：所述S8中，糠状加工料的热风干燥温度控制在30-40摄氏度，振动筛筛选时的筛网为20-30筛目，而后包装成品。