[发明专利]一种酵母菌及其应用在审
| 申请号： | 202110536375.X | 申请日： | 2021-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN113151021A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 何艳平;赵楠 | 申请（专利权）人： | 四川老坛子食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/04;A23L19/20;A23L29/00;A23L2/38;A23L2/84;A23L11/50;A23C9/12;C12P7/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 沈璐蓓 |
| 地址： | 620036 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酵母菌 及其 应用 | ||
1.一种酵母菌(Kazachstaniaturicensis)，其特征在于，所述酵母菌(Kazachstaniaturicensis)保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO.60341。
2.含权利要求1所述的酵母菌(Kazachstaniaturicensis)的菌剂。
3.根据权利要求2所述的菌剂，其特征在于，所述菌剂为发酵剂。
4.根据权利要求3所述的菌剂，其特征在于，所述菌剂中所述酵母菌(Kazachstaniaturicensis)活菌浓度为1.0×106～1.0×107CFU/mL。
5.一种发酵剂的制备方法，其特征在于，包括：将权利要求1所述的酵母菌(Kazachstaniaturicensis)活化培养后离心，缓冲液清洗，添加冻干保护剂，调整活菌浓度，冷冻干燥。
6.根据权利要求1所述的酵母菌(Kazachstaniaturicensis)或权利要求2所述的菌剂在制备发酵食品中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述发酵食品为发酵蔬菜或发酵蔬菜汁饮料。
8.权利要求1所述的酵母菌(Kazachstaniaturicensis)或权利要求2所述的菌剂在生产2-壬醇中的应用。
9.一种发酵食品的制备方法，其特征在于，包括：将含权利要求1所述的酵母菌(Kazachstaniaturicensis)的菌剂按2％～4％(m/v)的接种量接入待发酵食材进行发酵。
10.一种发酵食品，其特征在于，由权利要求9所述的制备方法制备得到。
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