[发明专利]一种龙珠黑茶加工方法

说明书

本发明提供一种龙珠黑茶加工方法，包括以下步骤：步骤(1).杀青：以杀匀杀透为原则，不出现青草味、无红梗为标准，遇粗老叶，需加水杀青；步骤(2).揉捻：揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，以嫩叶成条、粗老叶承折皱型为标准；步骤(3).渥堆：步骤(4).干燥：在室外温度为23‑25℃的晴朗天气下摊开晾晒，期间每隔0.5‑1.5h翻叶一次；步骤(5).毛茶筛拼：步骤(6).二次渥堆：步骤(7).称茶计量蒸压：步骤(8).入烘发花：步骤(9).干燥包装：本发明通过二次渥堆去除茶叶异味，弥补一次渥堆的不足，使茶叶通过微生物体用，让口感更醇厚，发花属于纯天然发花，不添加任何添加剂。

技术领域

本发明涉及茶叶制作方法技术领域，具体为一种龙珠黑茶加工方法。

背景技术

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作 为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间 作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的 田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形， 可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季 节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再 加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种龙珠黑茶加工方法，以解决上述背 景技术中提出的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种龙珠黑茶加工方 法，包括以下步骤：

步骤(1).杀青：以杀匀杀透为原则，不出现青草味、无红梗为标准，遇 粗老叶，需加水杀青；

步骤(2).揉捻：揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，以嫩叶成条、粗 老叶承折皱型为标准；

步骤(3).渥堆：在洁净的场所，维持室温25℃，相对湿度85％左右，堆 高1-1.5m,表面加盖湿布，用以保温保湿、渥堆时间16-24小时，最终以叶色由 绿变成黄褐色，且带有酒糟香为标准，不可出现粘手成困；

步骤(4).干燥：在室外温度为23-25℃的晴朗天气下摊开晾晒，期间每 隔0.5-1.5h翻叶一次；

步骤(5).毛茶筛拼：经筛分设备、去梗、去末、去黄片、去沙石，筛分 出毛茶等级；

步骤(6).二次渥堆：使茶叶的初始潮水量为37％-48％；堆高为70cm-80cm； 在渥堆发酵过程中通过翻堆将堆芯温度为35℃-60℃，整个渥堆发酵时间在35 天-50天；每隔5天-7天翻堆一次；

步骤(7).称茶计量蒸压：按照所需要的重量足称称量，通过汽蒸使茶叶 变软、消毒、便筑制成型；

步骤(8).入烘发花：手工制作成球，包一层纸，在进烘房，自然发花温 度26-28℃，相对湿度70-85％，发花周期3-4天；

步骤(9).干燥包装：发花完全后，升温干燥，直到茶叶内部完成干燥， 砖茶最中间部含水量不超过12％即可，干燥周期为10-15天，包一层文化纸，包 装，干燥方法包括烘干、烘培中的一种。

所述步骤(5)中以一二级互拼，三四级互拼，含梗依据茯砖制作国家的标 准进行适量拼配。

所述烘干分为初烘干和复烘干，所述初烘干的温度为120-140℃，烘干 20-40min，复烘干的温度为80-100℃，复烘时间为30-40min。

所述烘培方法为采用松柴旺火烘培、忌烟味、火温均匀、当火温在70℃左 右，撒开第一层湿坯厚度约2-3厘米，待烘至六七成干时，再撒第二层湿坯， 以此类推，加到六七层，总厚度不超过烘培框的高度，待最上层茶坯七八成干 时，退火翻烘焙，以茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑、香气浓郁、 为干燥标准。