[发明专利]一种药食同源食材的处理方法

权利要求书

1.一种药食同源食材处理方法，其特征在于，所述方法包括：

粉碎：将药食同源食材超微粉碎至微米级；

化学改性：将粉碎后药食同源食材中加入低共熔熔剂中进行反应，获得化学改性后的药食同源食材；

亲水性处理：向化学改性后的药食同源食材中加入亲水材料；

包埋：将亲水性处理后药食同源食材进行包埋处理，然后喷雾干燥，获得处理后的药食同源食材。

2.根据权利要求1所述一种药食同源食材的处理方法，其特征在于，所述药食同源食材包括茯苓、灵芝、黄精、人参。

3.根据权利要求1所述一种药食同源食材的处理方法，其特征在于，所述化学改性步骤中，采用的低共熔熔剂包括氢键供体和氢键受体，所述氢键供体包括：乳酸、苹果酸、柠檬酸、甘油、木糖醇、葡萄糖、果糖、乙酸中的任意一种，所述氢键受体包括：甘氨酸或甜菜碱；

将氢供体和氢受体按照摩尔比(2-10)：1的比例混合，在50-60摄氏度下恒温搅拌2-3h，得到低共熔熔剂；

将粉碎后药食同源食材和低共熔熔剂按照质量比(1-1.2)：10的比例混合，然后在60-90℃条件下搅拌反应8-10h，反应结束后，过滤，将滤渣用去离子水充分洗涤，获得化学改性后药食同源食材。

4.根据权利要求1所述一种药食同源食材的处理方法，其特征在于，所述亲水性处理步骤中，向化学改性后的药食同源食材中加入的亲水材料为富含亲水基团的膳食纤维，添加的膳食纤维包括聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述一种药食同源食材处理方法，其特征在于，所述包埋的步骤，具体为：

(1)向亲水性处理后药食同源食材中添加去离子水，搅拌均匀，形成混悬液；

(2)将维生素c、β-环状糊精和水混合，溶解，得到抗氧化壁材溶液；控制抗氧化壁材溶液的制备过程中温度低于60℃；

(3)将步骤(1)制备的混悬液和步骤(2)制备的抗氧化壁材溶液混合，然后巴士杀菌、喷雾干燥、获得处理后的药食同源食材。

6.根据权利要求5所述一种药食同源食材处理方法，其特征在于，步骤(1)中，制备获得混悬液中，药食同源食材质量百分比浓度为60-70％；

步骤(2)中，按照质量份数计，将5-10份维生素c、50-80份β-环状糊精和100份水混合，得到抗氧化壁材溶液；

步骤(3)中，混悬液和壁材溶液质量比为1：(2-4)。