[发明专利]一种药食同源食材的处理方法

说明书

本发明属于药食同源食材处理技术领域，具体涉及一种药食同源食材的处理方法。粉碎：将药食同源食材超微粉碎至微米级；化学改性：将粉碎后药食同源食材中加入低共熔熔剂中进行反应，获得化学改性后的药食同源食材；亲水性处理：向化学改性后的药食同源食材中加入亲水材料；包埋：将亲水性处理后药食同源食材进行包埋处理，然后喷雾干燥，获得处理后的药食同源食材。通过上述方法获得的药食同源食材产品亲水性好，且活性物质不易被氧化。

技术领域

本发明属于药食同源食材处理技术领域，具体涉及一种药食同源食材的处理方法。

背景技术

植物类药食同源食材细胞壁中纤维素的结晶结构复杂，内部氢键较多，亲水性差，不易被人体吸收利用，并且，现有技术中药食同源食材的处理方法，普遍存在制备获得的产品亲水性不好、活性成分易被氧化的技术问题。

因此，亟需一种能够有效破坏药食同源食材中纤维素结晶结构，提高亲水性、且避免活性成分被氧化的处理方法。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种药食同源食材的处理方法。所述方法包括粉碎、化学改性、亲水性处理、包埋步骤，通过上述处理，获得的药食同源食材产品亲水性好，且活性物质不易被氧化。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种药食同源食材处理方法，所述方法包括：

粉碎：将药食同源食材超微粉碎至微米级；

化学改性：将粉碎后药食同源食材中加入低共熔熔剂中进行反应，获得化学改性后的药食同源食材；

亲水性处理：向化学改性后的药食同源食材中加入亲水材料；

包埋：将亲水性处理后药食同源食材进行包埋处理，然后喷雾干燥，获得处理后的药食同源食材。

进一步地，所述药食同源食材包括茯苓、灵芝、黄精、人参。

进一步地，所述化学改性步骤中，采用的低共熔熔剂包括氢键供体和氢键受体，所述氢键供体包括：乳酸、苹果酸、柠檬酸、甘油、木糖醇、葡萄糖、果糖、乙酸中的任意一种，所述氢键受体包括：甘氨酸或甜菜碱；

将氢供体和氢受体按照摩尔比(2-10)：1的比例混合，在50-60摄氏度下恒温搅拌2-3h，得到低共熔熔剂；

将粉碎后药食同源食材和低共熔熔剂按照质量比(1-1.2)：10的比例混合，然后在60-90℃条件下搅拌反应8-10h，反应结束后，过滤，将滤渣用去离子水充分洗涤，获得化学改性后药食同源食材。

上述反应条件需要严格控制，如果反应条件过于温和，譬如低于60℃且反应时间低于8h，则会导致能量过低，不能够有效破坏纤维度的结晶结构；反之，如果反应条件过于剧烈，如温度高于90℃且反应时间大于10h，则会增加导致大量半纤维的溶出，造成有效成分的流失。

进一步地，所述亲水性处理步骤中，向化学改性后的药食同源食材中加入的亲水材料为富含亲水基团的膳食纤维，添加的膳食纤维包括聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素中的一种或多种。

具体地，按照质量份数计，向10份化学改性后的药食同源食材中添加2-4份膳食纤维。

膳食纤维中包括大量亲水基团，有很强的亲水性，在本发明中，添加膳食纤维，不仅能够提高产品的亲水性，而且植物纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，具有抗腹泻作用、治疗便秘、解毒、降低血液胆固醇和甘油三酯、控制体重等作用，能够提高本发明制备的药食同源类产品的保健功效。并且本发明中采用的膳食纤维均为水溶性膳食纤维，水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。

进一步地，所述包埋的步骤，具体为：