[发明专利]一种五花发酵酒的制备工艺

权利要求书

1.一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：选取晾干后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花，然后将金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别利用清水进行清洗；

S2：将S1中清洗后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别在空调房内进行晾干操作10-16min，待用；

S3：准备好所需要的珍珠米和白糯米，其中珍珠米、白糯米、金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花的原料比例为3∶2∶1∶1：1：1：1；

S4：将S3中的珍珠米和白糯米分别利用15-25℃的清水进行浸泡12-15h，加入清水量为溢过原料3-5公分为宜，经过浸泡处理后的珍珠米和白糯米分别利用筛布进行沥水处理；

S5：分别将S4中的珍珠米和白糯米分别放到装有清水的蒸煮设备内，然后将S2中的金银花、S2中的菊花、S2中的腊梅花、S2中的槐花、S2中的茉莉花分别均匀洒在S4中的珍珠米和S4中的白糯米上，然后进行充分搅拌，经过搅拌处理后进行静置15-20min，蒸煮设备分别对珍珠米和白糯米进行蒸35-45min；

S6：将S5中蒸好的珍珠米和白糯米进行冷却处理，直到温度到28-35℃之间，然后将含有20种植物食用药材制成的酒曲按照一定的比列均匀撒在原料上，并充分搅拌混合，堆积8-12min；

S7：将白糯米或珍珠米分别装坛并送入恒温控制柜中，白糯米和珍珠米在恒温控制柜内的发酵时间设置为3-4天；

S8：S7中经过发酵处理后的白糯和珍珠米分别从对应的坛中取出，并在常温下进行堆放28-32天，然后再将白糯米和珍珠米进行均匀混合，并放置到土罐中28-32天；

S9：利用取酒液设备在S8中的土罐中取出酒液，然后将酒液放置到酒缸中进行静置10-14h，然后静置处理后的酒液利用高温设备进行高温灭菌操作；

S10：经过高温灭菌处理后的酒液进行精过滤，得到纯清的酒液，然后进行储存180天，最后进行装瓶。

2.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S1中，清水的温度设置为36-40℃。

3.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S2中，空调房内部的温度设置为38-42℃。

4.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S4中，筛布为18-20目的筛网。

5.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S7和S8中，恒温控制柜内部的温度和土罐内部的温度均设置为28-35℃。

6.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S6中，酒曲的浓度为5-7％。

7.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S9中，高温设备采用微波技术进行高温杀菌，其内部的温度设置为125-135℃。

8.根据权利要求1所述的一种五花发酵酒的制备工艺，其特征在于，所述S10中，酒液利用精滤机进行精过滤处理。