[发明专利]一种五花发酵酒的制备工艺

说明书

本发明提出了一种五花发酵酒的制备工艺，包括以下步骤：S1：选取晾干后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花，然后将金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别利用清水进行清洗；S2：将S1中清洗后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别在空调房内进行晾干操作10‑16min，待用；S3：准备好所需要的珍珠米和白糯米，其中珍珠米、白糯米、金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花的原料比例为3：2：1：1：1：1：1。本发明所制得的五花发酵酒的品尝口感好，且具有养生的功效。

技术领域

本发明涉及五花发酵酒制备技术领域，尤其涉及一种五花发酵酒的制备工艺。

背景技术

金银花是一种忍冬科植物的干燥花蕾，或者是初开的花。在夏初花开放的时候采集，然后干燥，属于一种味甘、性寒的植物，归肺心胃经，具有清热解毒，疏散风热的功效，与菊花茶作用类似，可用于治疗肿痛、丹毒、感冒、温热发病等。它有中药抗生素之称，与蒲公英类似；

菊花味甘、苦，稍微有点寒，归肺、肝两经，主要功效与作用是疏散风热、平肝明目、清热解毒；

腊梅花可以解暑生津，开胃解郁，通乳润燥，止咳，可以用来治疗哮喘，劳伤咳嗽，胃疼，腹疼，风湿痒疼，疔疮肿毒，跌打创伤，主治暑热头晕，呕吐，气郁胸闷，麻疹，百日咳，烫伤，火伤，中耳炎等；

槐花也叫槐米，有凉血止血、平肝泻火的功效；

茉莉花具有清热、解毒、利湿、安神、镇静的作用，中医认为其可以治疗下痢腹痛、目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦、甘、凉功效，其具有多种的医疗保健的功效；根据金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花所具有的功效，我们将金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花应用于酒里，提出了一种五花发酵酒的制备工艺。

发明内容

为了解决现有技术所存在的缺点，本发明提出的一种五花发酵酒的制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种五花发酵酒的制备工艺，包括以下步骤：

S1：选取晾干后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花，然后将金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别利用清水进行清洗；

S2：将S1中清洗后的金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花分别在空调房内进行晾干操作10-16min，待用；

S3：准备好所需要的珍珠米和白糯米，其中珍珠米、白糯米、金银花、菊花、腊梅花、槐花和茉莉花的原料比例为3∶2∶1∶1∶1∶1∶1；

S4：将S3中的珍珠米和白糯米分别利用15-25℃的清水进行浸泡12-15h，加入清水量为溢过原料3-5公分为宜，经过浸泡处理后的珍珠米和白糯米分别利用筛布进行沥水处理；

S5：分别将S4中的珍珠米和白糯米分别放到装有清水的蒸煮设备内，然后将S2中的金银花、S2中的菊花、S2中的腊梅花、S2中的槐花、S2中的茉莉花分别均匀洒在S4中的珍珠米和S4中的白糯米上，然后进行充分搅拌，经过搅拌处理后进行静置15-20min，让米粒充分吸收花中的呈香呈味物质，蒸煮设备分别对珍珠米和白糯米进行蒸35-45min；

S6：将S5中蒸好的珍珠米和白糯米进行冷却处理，直到温度到28-35℃之间，然后将含有20种植物食用药材制成的酒曲按照一定的比列均匀撒在原料上，并充分搅拌混合，堆积8-12min；

S7：将白糯米或珍珠米分别装坛并送入恒温控制柜中，白糯米和珍珠米在恒温控制柜内的发酵时间设置为3-4天；

S8：S7中经过发酵处理后的白糯和珍珠米分别从对应的坛中取出，并在常温下进行堆放28-32天，然后再将白糯米和珍珠米进行均匀混合，并放置到土罐中28-32天；