[发明专利]一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法

权利要求书

1.一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，低温等离子体预处理

将河蚬汁置于等离子体设备中，在输出电压为30 kV、处理温度为25 ℃的条件下，进行等离子体预处理10~30 min，得预处理过的河蚬汁，备用；

步骤二，复合酶酶解

取步骤一所得的预处理过的河蚬汁，调节其pH 6~8，再加入1000~1500 U/g的复合蛋白酶，然后在40~60℃的恒温水浴锅中酶解4~6 小时，酶解结束后灭酶，得酶解液；

步骤三，膜分离

将步骤二所得的所述酶解液置于超滤系统的料液缸中，使用截留分子量为1000 Da的卷式超滤膜组件进行超滤，超滤时压力控制在0.1~0.3 MPa，超滤后收集滤出液；

步骤四，灭菌及浓缩

将步骤三所得的滤出液通过UHT灭菌设备在130~140℃的条件下进行灭菌，保温4秒钟，得灭菌后的滤出液；对灭菌后的滤出液使用操作真空度1.0 MPa的真空浓缩器进行浓缩，得浓缩河蚬汁多肽液；

步骤五，喷雾干燥

将步骤四所得的浓缩河蚬汁多肽液在进风温度180~200℃、出风温度70~90℃，进料速度10~20 mL/min、转速12000~16000 r/min的条件进行喷雾干燥，使干燥后产品水分在10wt%以下，即得最终产品河蚬汁抗氧化肽。

2.根据权利要求1所述的一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，其特征在于所述河蚬汁包括河蚬蒸煮加工过程中随水蒸气流出的工业副产物。

3.根据权利要求1所述的一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，其特征在于所述步骤一中:低温等离子体的放电方式为介质阻挡放电；所述低温等离子体以氦气、氩气、氮气、氧气、空气或其混合气体为气源产生。

4.根据权利要求1所述的一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，其特征在于所述步骤二中：复合蛋白酶为风味蛋白酶与胰蛋白酶按质量比1~3:1得到的混合物。