[发明专利]一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法

说明书

本发明公开了一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法。所述的河蚬汁抗氧化肽是通过低温等离子体预处理复合酶酶解耦合膜分离技术对河蚬汁进行综合利用与深度开发，制备出新型且具有抗氧化功效的河蚬汁抗氧化肽。本发明将河蚬蒸煮过程中产生的工业副产物河蚬汁进行高值化加工与综合利用开发不但可以提高其附加值、实现废物再利用，延长河蚬加工产业链，还能减少环境污染。本发明工艺简单、操作方便，所用原料廉价易得，适用于工业化生产，具有良好的经济和社会效益。

技术领域

本发明涉及一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，属于生物技术领域。

背景技术

河蚬(Corbicula fluminea)是双壳类软体动物，又称黄蚬，我国河蚬养殖产量大，资源极其丰富。河蚬中含有丰富的蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养物质。河蚬作为中药药材，具有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治疗肝病、麻疹、退热、止咳化痰、解酒等功效。在民间，河蚬汤被视为保肝良品。河蚬作为重要的经济水产品之一，因品质优良、味道鲜美、营养丰富等特点在国内外(韩日)市场享有很高的声誉。

当前，国内一些河蚬加工企业通过离心分离、低温浓缩提取等技术将其加工成浓缩蚬汁，作为初加工原料销往日本、韩国和新加坡。但是，从目前国内发展情况来看，河蚬汁深加工产业的发展还基本处于初级阶段，河蚬汁丰富的营养价值及精深加工产品还没有充分挖掘出来。

抗氧化肽是一类具有清除体内自由基功效或抑制生物大分子过氧化的生物活性肽。抗氧化肽不仅分子质量小、容易被人体吸收，还具有易溶解、低黏度、不易形成凝胶等良好的功能特性，而且安全无毒，是优异的抗氧化剂，与其他抗氧化剂相比，具有更加广阔的开发和应用前景。水产品生物蛋白资源是人类重要蛋白类食物及生物活性物质来源，必需氨基酸种类丰富，营养均衡，而且，大量研究表明由水产蛋白制备的抗氧化肽对于不同的氧化体系均有抑制作用。目前，开发河蚬抗氧化肽的研究并不多。中国专利201110074675.7公开了一种河蚬蛋白粉及其制作方法，通过内源酶和外源酶协同水解河蚬肉糜，添加绿茶粉和活性炭脱色除臭，膜过滤，减压浓缩，离心，喷雾干燥，得到河蚬蛋白粉；中国专利CN201410383112.X公开了一种河蚬抗氧化肽及其制备方法，通过复合酶微波协同可控酶解技术对河蚬肉进行深度开发，制备出新型具有抗氧化功效的河蚬抗氧化肽；中国专利CN201610452125.7公开了一种河蚬多肽螯合锌的制备方法，得到的河蚬多肽锌螯合物，具有较高螯合率，达到81％以上，河蚬多肽螯合锌后其抗氧化活性显著提高；中国专利CN201910572698.7公开了一种营养河蚬汁及其制备方法，通过高压脉冲电场-超声复合处理河蚬肉糜得到河蚬初汁，动态复合蛋白酶酶解，离心，非热脉冲电场杀菌，获得营养河蚬汁，风味独特，具有较强的抗氧化活性。

现有公开的专利中均是以河蚬肉为原料进行河蚬抗氧化肽制备的技术方案，产品得率较低。河蚬汁是河蚬蒸煮加工过程中随水蒸气流出的一种工业副产物，占河蚬生产加工总量的20％左右，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养物质。然而，在企业生产加工过程中河蚬汁通常被作为工业废水排放到环境中，造成资源浪费和环境污染；而且由于加工难度大、工艺要求高、设备投资大、科技含量高等因素，其综合利用加工技术研究和新产品开发亟需解决。关于利用河蚬蒸煮加工过程中随水蒸气流出的工业副产物河蚬汁为原料制备河蚬汁抗氧化肽的研究未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，以提升河蚬汁的综合开发利用提升产品得率、获得高附加值产品、延长河蚬加工产业链，并减少环境污染，达到良好的经济和社会效益的目的。

为了解决以上技术问题，本发明以河蚬汁为原料，通过低温等离子体预处理复合酶酶解耦合膜分离技术对河蚬汁进行深度开发，制备出新型且具有抗氧化功效的河蚬汁抗氧化肽。本发明采用的具体技术方案如下：

一种河蚬汁抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，低温等离子体预处理