[发明专利]一种高效绿色杏果保鲜方法

说明书

本发明提供的杏果的绿色高效保鲜方法为，首先以介质阻挡放电(DBD)低温等离子体处理新鲜杏果之后，再以射频放电低温等离子体处理涂膜材料的溶剂，由处理好的溶剂配置涂膜液，然后再进行涂膜处理的杏果保鲜方法。该方法将不同形式制备的低温等离子体运用于杏果保鲜，本申请提供的方案维持果实洁净的微环境。克服了现有的单纯涂膜保鲜和低温等离子体保鲜处理的不足之处，既解决了涂膜保鲜技术在杀死、抑制果蔬病原菌的作用有限，又避免了单纯使用低温等离子体处理在果蔬贮藏期内又极易再次受到环境微生物的侵染的现象，较好的解决了杏果贮藏过程中易受病原菌侵染而腐烂变质的问题。在该方法处理下，杏低温保鲜期从现有30天左右大幅延长至60天以上。

技术领域

本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种杏的绿色高效保鲜方法。

背景技术

杏是我国北方主要时令水果，杏果实不仅酸甜可口、香气浓郁营养丰富。杏果实皮薄易受机械伤，使得果实在采摘、运输和贮藏过程中极易受病原菌侵染，从而导致褐腐病、黑斑病等果实病害。同时杏果实成熟期较为集中，货架期较短，病害侵染传播迅速，如只依靠单纯的低温冷藏，只能短期贮藏，且杏果实品质和商品价值大大降低，依然会导致短时间内大量的杏果迅速腐烂，造成严重的经济损失，制约了杏产业的发展。

化学保鲜剂虽然可有效维持采后杏果品质和降低杏果实采后疾病的发病率，但受到食品安全问题，化学保鲜剂的使用受到越来越多的限制。涂膜保鲜技术是在水果和蔬菜表面通过涂抹、喷洒等方法，使溶液附着在保鲜目标表面，形成具有一定机械性能的膜，通过控制水蒸气和氧气的不同渗透率达到控制内外气体交换的保护作用，防止果实失水，还可以形成果实表面微环境，起到自发气调作用，抑制果实呼吸，减弱果蔬一系列的生理代谢活动。然而杏的采后品质劣变主要原因之一是由于病害所引发的，涂膜处理在抑制原有潜伏侵染性病原菌的生长方面，作用有限，需要寻找更好的保鲜途径。

高压低温等离子体在激发过程中能够产生臭氧、单线态氧、超氧阴离子自由基、羟自由基、氮氧化物等活性物质,对食品中微生物的抑制具有独特的作用。该技术与传统化学杀菌方法相比，杀菌时间短、杀菌效果好，且无化学试剂残留，在食品杀菌上有着广阔的应用前景。然而在高压低温等离子体对果蔬这种生命活体的作用是不同与一般包装食品的杀菌，如若果蔬只是简单的经过低温等离子处理，其在短时间内有可能有作用，但在后期较长的贮藏期内其又极易再次受到环境微生物的侵染，而失去了等离子体处理原有的意义。而现有的涉及等离子体在果蔬保鲜方面的技术均未提出并解决该问题。

发明内容

本发明旨在提供一种高效绿色杏果保鲜方法，其目的是解决现有的技术缺陷，其采用的技术方案是：

第一步，以介质阻挡放电(DBD)低温等离子体处理杏果；第二步，以射频放电低温等离子体处理涂膜材料的溶剂，由处理好的溶剂配置涂膜液；第三步，进行涂膜处理杏果。

其中：所述的介质阻挡放电(DBD)低温等离子体处理条件为电压30kV-100KV，处理1-3次，每次处理时间10s-60s，间歇1-2次，每次间歇时长10s-30s，等离子体总处理时间10s-180s(工作气体温度25℃)。

所述的杏果放在电极平行板之间。

优选的，所述的涂膜材料的溶剂为等离子体处理的活性水(Plasma activatedwater，PAW)。

优选的，所述的涂膜材料的溶剂处理功率为500w-1000w，处理时间为30s-10min。

优选的，所述的涂膜液分为A液、B液。

优选的，所述的的A液主要成分是羧甲基壳聚糖、甘油、天然保鲜剂。