[发明专利]抹茶超微粉的制备方法

权利要求书

1.一种抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将碾茶干燥至水分含量不大于6％，粉碎过筛，制得抹茶粗粉；

(2)将抹茶粗粉与一定浓度含有木质素过氧化物酶的缓冲液混合均匀后，移入水浴锅中，酶解一段时间；

(3)对步骤(2)酶解后溶液的PH值进行调整，加入一定浓度的纤维素酶混合均匀后，移入水浴锅中，酶解一段时间；

(4)将一定浓度的果胶酶加至步骤(3)酶解后溶液中，混合均匀后，移入水浴锅中，酶解一段时间；

(5)对酶解后溶液进行干燥，干燥至水分含量不大于4％，得到经过酶解抹茶粗粉；

(6)将干燥后的酶解抹茶粗粉放入球磨机中进行低温球磨，制得抹茶超微粉。

2.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将碾茶放入隔氧烘箱中，烘干至水分含量不大于6％。

3.根据权利要求2所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，烘箱中灌注氮气，使烘箱中氧气含量低于1％，在不高于40℃的温度下对碾茶进行隔氧烘干。

4.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将干燥后的碾茶立即放入植物粉碎机中，在不低于2500r/min的转速条件下，粉碎至少4min，制得粉体粒径D90为200-209μm的抹茶粗粉。

5.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将300g的抹茶粗粉与1L含有木质素过氧化物酶的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液混合；柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的pH值为5.0，其中，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中木质素过氧化物酶浓度为420-450mg/L，混合均匀后，移入50℃的水浴锅中，酶解2.0-2.5h。

6.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将步骤(2)酶解后溶液的pH值调至6.0，加入400-600mg的纤维素酶，混合均匀后，移入53℃的水浴锅中，酶解2.0-3.0h。

7.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，将200-250mg的果胶酶加至步骤(3)酶解后溶液中，混合均匀后，移入45℃的水浴锅中，酶解1.0-1.5h。

8.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将酶解后溶液通过真空冷冻干燥机干燥至水分含量不大于4％，制得酶解抹茶粗粉。

9.根据权利要求8所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，在真空冷冻干燥机中，酶解后溶液在物料厚度0.5-0.7mm，加热温度30-35℃，绝对压力10-20pa的条件下，真空冷冻干燥12-13h，制得水分含量不大于4％的酶解抹茶粗粉。

10.根据权利要求1所述的抹茶超微粉的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，将干燥后的酶解抹茶粗粉放入通有液氮的球磨机中进行低温球磨，在转速300-340r/min，球料比10:1-15:1，装填量5/9-6/9，球径配比1mm、3mm和5mm，球量配比10:20:70％，球磨体系温度-40℃～-10℃条件下，球磨2.5-3.0h，制得粉体粒径D90为7.20-8.10μm的抹茶超微粉。