[发明专利]一种粉条粉丝的加工方法

权利要求书

1.一种粉条粉丝的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、准备加工粉条粉丝的原料，原料按重量份包括南瓜1～5份、菠菜1～8份、紫薯1～12份、胡萝卜1～8份、马铃薯粉8～25份、豆淀粉8～20份、小麦淀粉8～25份、菱角粉1～15份、藕粉1～8份、糯米粉1～15份、山药粉2～12份、芡实粉2～12份、魔芋胶3～30份；

S2、先选取南瓜、菠菜、紫薯、胡萝卜，将南瓜和紫薯削皮，后将南瓜、菠菜、紫薯、胡萝卜洗净，加热煮成糊，打汁过滤成汁，制得第一预料；

S3、按配比称取山药粉、芡实粉，将上述原料和第一预料搅拌在一起，若出现粘稠，可在其中加入适量水进行稀释直至浆糊状，制得第二预料；

S4、将第二预料煮熟1～3小时，冷却后将第二预料浓缩至35～65％，制得第三预料；

S5、按配比称取马铃薯粉、豆淀粉、小麦淀粉、菱角粉、藕粉、糯米粉、魔芋胶与第三预料在揉面机中揉成面团，后放入挤出机中挤出，挤出长度为0.3～2m，直径为0.3～2mm，将挤出粉条直接放入90～110℃的沸水中煮制10～60s；

S6、将沸水中的粉条捞出放入0℃左右的水中进行冷却老化10～20min后捞出，将粉条粉丝放在自然环境中或者烘干房中风干即可制得粉条粉丝。

2.根据权利要求1所述的粉条粉丝的加工方法，其特征在于，在S1中，原料按重量份包括南瓜2～5份、菠菜2～7份、紫薯5～8份、胡萝卜3～7份、马铃薯粉10～20份、豆淀粉12～18份、小麦淀粉12～22份、菱角粉8～12份、藕粉2～7份、糯米粉2～12份、山药粉8～12份、芡实粉8～12份、魔芋胶5～12份。

3.根据权利要求1所述的粉条粉丝的加工方法，其特征在于，在S1中，原料按重量份包括南瓜2份、菠菜3份、紫薯4份、胡萝卜3份、马铃薯粉13份、豆淀粉14份、小麦淀粉14份、菱角粉5份、藕粉3份、糯米粉5份、山药粉6份、芡实粉6份、魔芋胶7份。

4.根据权利要求1所述的粉条粉丝的加工方法，其特征在于，在S1中，原料按重量份包括南瓜3.5份、菠菜6份、紫薯8份、胡萝卜6份、马铃薯粉19份、豆淀粉15份、小麦淀粉18份、菱角粉10份、藕粉6份、糯米粉11份、山药粉10份、芡实粉9份、魔芋胶15份。

5.根据权利要求1所述的粉条粉丝的加工方法，其特征在于，S6中，要将捞出的粉条进行控水，待水控完后在将粉条进行干燥。