[发明专利]一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法

说明书

本发明公开了一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，包括以下操作步骤：S1：挑选一定数量的玉米、大豆，从玉米、大豆中经过物理提纯得到植物甾醇，所述植物甾醇为植物细胞的重要组分，是一种结构和生化特性与胆固醇相似的甾醇类物质，挑选一定数量的脂肪酸，所述脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分；S2：挑选一定量的食用性溶解剂，备用。本发明所述的一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，利用植物甾醇与脂肪酸进行酯化反应，得出植物甾醇酯，具有很高的营养价值，便于食品加工，在进行反应时向内部加入营养增味助剂，增加植物甾醇酯的食品加工价值，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及植物甾醇酯领域，特别涉及一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法。

背景技术

植物甾醇酯的制备方法是一种进行植物甾醇酯制备加工的支撑方法，可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类都较多，可以得到多种不同理化性质的植物甾醇酯，植物甾醇具有显著的降血脂功能，可以在食品加工中得到应用，随着科技的不断发展，人们对于植物甾醇酯的制备方法的制造工艺要求也越来越高。

现有的植物甾醇酯的制备方法在使用时存在一定的弊端，首先，植物甾醇酯在进行反应的时候溶解速度较慢，反应时间较长，不利于人们的使用，还有，营养价值不能很好的达到要求，味感可能较差，给人们的使用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，利用植物甾醇与脂肪酸进行酯化反应，得出植物甾醇酯，具有很高的营养价值，便于食品加工，在进行反应时向内部加入营养增味助剂，增加植物甾醇酯的食品加工价值，可以有效解决背景技术中的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，包括以下操作步骤：

S1：挑选一定数量的玉米、大豆，从玉米、大豆中经过物理提纯得到植物甾醇，所述植物甾醇为植物细胞的重要组分，是一种结构和生化特性与胆固醇相似的甾醇类物质，挑选一定数量的脂肪酸，所述脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分；

S2：挑选一定量的食用性溶解剂，备用，选择一定数量的二十碳五烯酸，所述二十碳五烯酸常温下为无色至淡黄色透明液体，无味，无臭，氧化后有一定的气味，选择一定数量的油酸，备用；

S3：制备营养增味助剂，所述营养增味助剂包括鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料，水溶性蛋白质与维生素剂，以食用菌营养料为基质，其余原料混合使用；

S4：所述植物甾醇与脂肪酸混合到一个容器内部进行酯化反应，在进行酯化反应的同时向内部加入适量的食用性溶解剂、二十碳五烯酸与油酸，加快反应的速度；

S5：以植物甾醇、脂肪酸、食用性溶解剂、二十碳五烯酸与油酸为原料，进行混合加工操作，同时添加鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料，水溶性蛋白质与维生素剂制成的营养增味助剂；

S6：原料之间进行混合加工后得出油脂体，将油脂体进行过滤操作后装入到指定的容器中，制备植物甾醇酯即可完成。

作为一种优选的技术方案，所述S1、S2步骤中植物甾醇的份额为32～49％，所述脂肪酸的份额为19～32％，所述食用性溶解剂的份额为10～16％，所述二十碳五烯酸的份额为20～34％，所述油酸的份额为8～14％。

作为一种优选的技术方案，所述植物甾醇的份额为32％，所述脂肪酸的份额为22％，所述食用性溶解剂的份额为11％，所述二十碳五烯酸的份额为25％，所述油酸的份额为10％。