[发明专利]一种含D-阿洛酮糖的果葡糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种含D-阿洛酮糖的果葡糖浆制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将果葡糖浆浓缩液通过装有D-阿洛酮糖-3-差向异构酶固定化酶(DPE固定化酶)的反应器中进行连续转化，得到含有D-阿洛酮糖的果葡糖浆;

所述DPE固定化酶加入到带夹套的反应器中，控制夹套温度为40～60℃进行连续转化；

所述DPE固定化酶包括酶载体和DPE；

所述酶载体与DPE通过共价键结合在一起;

所述酶载体为中性带有疏水性骨架的带有环氧基的聚丙烯酸类大孔树脂；

所述果葡糖浆浓缩液的总糖浓度为200～750g/L；

在所述果葡糖浆浓缩液中，葡萄糖与果糖比例为1：（6.0～9.0）；

所述DPE与酶载体的酶活质量比（U/g）为(70～400):1。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述DPE固定化酶酶活为20U/g～60U/g。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述DPE固定化酶酶活为35U/g～60U/g。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述DPE与酶载体的酶活质量比（U/g）为(100～250):1。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述果葡糖浆浓缩液的制备方法包括如下步骤：

以菊芋或菊苣来源的菊粉，通过菊粉外切酶水解得到果糖与葡萄糖的混合液；

纯化浓缩所述果糖与葡萄糖的混合液，得到果葡糖浆浓缩液。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉的制备方法包括如下步骤：选取新鲜菊芋、菊苣块茎，洗净、切片，100℃加热10min、热水浸提、去除不溶性固体、80℃烘干，粉碎过筛制得80目菊粉。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉通过菊粉外切酶水解得到果糖与葡萄糖的混合液；

所述菊粉外切酶与所述菊粉的酶活质量比为50～300U/g；

所述菊粉外切酶的酶活为5000～25000U/g。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉外切酶与所述菊粉的酶活质量比为100～200U/g。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉的水解温度为35～60℃；水解时间为1～6h。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉的水解温度为40～55℃。

11.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述菊粉的水解时间为3～5h。

12.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，利用活性炭对所述果糖与葡萄糖的混合液进行纯化除杂、减压浓缩，得到所述果葡糖浆浓缩液。

13.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述果葡糖浆浓缩液的总糖浓度为650～750g/L。

14.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述果葡糖浆浓缩液中，所述葡萄糖与果糖比例为1：（8.0～8.5）。

15.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述DPE固定化酶加入到带夹套的反应器中，控制夹套温度为50～55℃进行连续转化。

16.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述果葡糖浆浓缩液通过装有DPE固定化酶的反应器中连续转化时，每小时所述果葡糖浆浓缩液流量与DPE固定化酶装量比（ml/ml）为（0.3～1）：1。