[发明专利]一种蛋奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110573679.3 | 申请日： | 2021-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN115380957A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 程永乐;巴根纳;樊启程;王彦平;张瑞阳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C3/037 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 闫茂娟;王云红 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种蛋 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛋奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)配料：将原料奶中加入全蛋液进行化料，得半成品；
(2)杀菌：采用直接式杀菌对所述半成品进行杀菌。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中进行化料的温度为58-65℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述直接式杀菌选自浸入式杀菌或直喷式杀菌。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述直接式杀菌的温度为150±1℃，时间为2-4s。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)之后还依次包括如下步骤：真空脱气、均质和冷却。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述均质为二级均质，其中，第一均质的压力为50±5bar，第二均质的压力为250±5bar，所述均质的温度为70-75℃。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述真空脱气的真空度为-35～-80kpa；所述冷却的温度为20-30℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述原料奶选自经过标准化处理后的全脂牛奶。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)的化料过程中还包括加入无水奶油。
10.根据权利要求1-9任一项所述的制备方法制备的蛋奶。
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