[发明专利]一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法有效
| 申请号： | 202110576155.X | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113243501B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 肖建辉;冯娅萍;黄英金;周庆红;牛丽亚 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/00;A23L5/10;A23L33/00;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 李博 |
| 地址： | 330045 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高低 果糖 胡萝卜素 红薯 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将红薯进行高温愈合、低温糖化后，去皮、切条、清洗、表面干燥、真空包装、高温杀菌、冷却，即得所述红薯干；
所述高温愈合的温度为30～40℃，所述高温愈合的时间为3～7天；
所述低温糖化的温度为4～12℃，所述低温糖化的时间为3～7天；
所述表面干燥的方式为热风吹干，所述热风吹干的温度为35～38℃，时间为2～5min；
所述高温杀菌的方式为蒸煮；所述蒸煮的温度为120～125℃，所述蒸煮的时间为15～25min。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红薯的种类包括西瓜红。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述切条的大小为60～70mm×10～15mm×10～15mm。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷却的温度为15～25℃，所述冷却的时间为10～30min。
5.一种基于权利要求1～4任意一项所述制备方法得到的红薯干。
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