[发明专利]一种蔬菜沙拉及加工工艺

权利要求书

1.一种蔬菜沙拉，配方包括：洋白菜、生菜、紫甘蓝、苦菊、圣女果、玉米粒、黄瓜、薄荷叶、酸奶、胡萝卜、秋葵和芝麻粒，其特征在于：各组分的重量份数分别是：9-10份的洋白菜、9-10份的生菜、3-5份的紫甘蓝、2-3份的苦菊、1-2份的圣女果、1-2份的玉米粒、1-2份的黄瓜、0.1-0.2份的薄荷叶、2-3份的酸奶、1-2份的胡萝卜、3-5份的秋葵和0.3-0.5份的芝麻粒。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜沙拉，其特征在于：所述玉米粒为冷冻的鲜玉米粒。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜沙拉，其特征在于：所述秋葵的长度为5-6cm。

4.一种蔬菜沙拉的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料称取；步骤二，原料清洗；步骤三，原料分切；步骤四，加热处理；步骤五，焯水处理；步骤六，沥水翻炒；步骤七，搅拌混合；步骤八，清洗分切；步骤九，制备完成；其特征在于：

其中上述步骤一中，首先按照各组分的重量份数分别称取9-10份的洋白菜、9-10份的生菜、3-5份的紫甘蓝、2-3份的苦菊、1-2份的圣女果、1-2份的玉米粒、1-2份的黄瓜、0.1-0.2份的薄荷叶、2-3份的酸奶、1-2份的胡萝卜、3-5份的秋葵和0.3-0.5份的芝麻粒备用；

其中上述步骤二中，将步骤一中称取的洋白菜、生菜、紫甘蓝、苦菊、圣女果、玉米粒、黄瓜、薄荷叶、胡萝卜、秋葵和芝麻粒分别清洗干净备用；

其中上述步骤三中，将步骤二中清洗干净的洋白菜、生菜、紫甘蓝、黄瓜、薄荷叶和胡萝卜分别进行分切处理得到蔬菜混合物备用；

其中上述步骤四中，将步骤一中称取的玉米粒放置在煮沸的热水中进行加热处理，待玉米粒煮熟后捞出玉米粒放置在凉水中冷却处理即可；

其中上述步骤五中，将步骤一中称取的秋葵放置在沸水中进行焯水处理，然后焯水完成后的秋葵捞出并利用凉水进行清洗，然后将清洗后的秋葵进行分切处理得到秋葵片；

其中上述步骤六中，将步骤二中清洗后的芝麻粒进行沥水处理，等待芝麻粒的表面无水分残留时即可使用芝麻粒，然后沥水完成后的芝麻粒放置在油锅中进行翻炒，等待芝麻粒产生香味时即可停止翻炒芝麻粒，然后将翻炒好的芝麻粒进行碾碎处理得到芝麻粉末；

其中上述步骤七中，将步骤一中称取的酸奶和步骤六中得到的芝麻粉末放置在容器中人工利用搅拌勺进行搅拌处理得到酸奶酱，随后将酸奶酱放置在温度为8-10℃的环境下保存20-30min；

其中上述步骤八中，将步骤二中清洗干净的圣女果进行分切处理，使圣女果的顶部切开十字切口即可；

其中上述步骤九中，将步骤三中得到的蔬菜混合物放置在容器中，然后在容器中倒入适量的调味品即可人工抓匀即可，等到搅拌混合均匀后蔬菜混合物的周围摆放步骤八中处理后的圣女果，然后将步骤七中得到的酸奶酱利用勺子均匀的滴落在蔬菜混合物和处理后的圣女果上，然后将容器放置在环境温度为5-8℃的环境下存放3-5min即可得到蔬菜沙拉。

5.根据权利要求4所述的一种蔬菜沙拉的加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，选取的原料未出现生虫、干枯萎缩和有异味的现象发生。

6.根据权利要求4所述的一种蔬菜沙拉的加工工艺，其特征在于：所述步骤四中，热水的温度为95-100℃，并且在煮玉米粒的过程中，热水的浮动温度范围为±2℃。

7.根据权利要求4所述的一种蔬菜沙拉的加工工艺，其特征在于：所述步骤七中，搅拌混合时间为10-20s，且在搅拌器对搅拌勺以及容器进行清洗，随后利用干净的卫生纸擦干搅拌勺以及容器中的水份残留。

8.根据权利要求4所述的一种蔬菜沙拉的加工工艺，其特征在于：所述步骤九中，人工抓匀过程中带有卫生手套，卫生手套的材质为聚乙烯制备而成。