[发明专利]一种营养保健大豆蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养保健大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉60‑80份、玉米蛋白粉30‑50份、黑豆蛋白粉20‑30份、泥鳅粉20‑30份、糯米粉10‑20份、黑米粉10‑20份和酪蛋白复合多肽1‑5份；制备方法：(1)称取各原料；(2)将各原料以100‑200r/mim的速度搅拌1‑2h至混合均匀，即得。本发明营养保健大豆蛋白粉包含了人体需要的的各种营养成分，各成分的含量比例符合膳食结构，具备健脾除湿、补血益气、保健美容的功效，并且具有消化率高、冲调性好、风味独特、适口性强等特点；制备方法工序合理，工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是涉及一种营养保健大豆蛋白粉及其制备方法。

背景技术

随着社会的不断发展，人们对食品营养的要求越来越高，在吃饱的前提下，更要吃出健康。但是，现有的食品营养单一，世界卫生组织评出的“十大垃圾食品”(1.油炸食品，2.罐头类食品，3.腌制食品，4.加工的肉类食品，5.肥肉和动物内脏类食物，6.奶油制品，7.方便面，8.烧烤类食品，9.冷冻甜点，10.果脯、话梅和蜜饯类食物)充斥社会各个角落，现有食品不仅无法满足人体对营养的全面需求，而且垃圾食品还会对人体造成种种伤害，肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等各种现代“文明病”“富贵病”严重地危害到人体的健康。

同时，我们人类的健康还受到多方面的挑战，大气中充满各种粉尘、车辆尾气、工业废气，水中受各种工业废水以及自耕地而来的农药、化肥、除草剂的污染，粮食、蔬菜水果受到各种农药残留、杀虫剂、除草剂、化肥等的污染，肉类中含有荷尔蒙、抗菌素、激素等毒素，人们在食用粮食、蔬菜、肉类、水果的同时也把各种毒素带入了体内。人体本身在新陈代谢过程中也会产生大量毒素，也需要及时排除，人体还会产生大量自由基，可以使细胞受损，诱发癌症，导致动脉硬化，引发糖尿病，形成雀斑和白内障，加速细胞衰老，导致人们疾病缠身，痛苦不堪，过早的衰老、死亡。因此，现代人迫切需要既能满足人体自身营养需求，又能为人体清除垃圾、排毒、解毒，延缓衰老，延年益寿的营养食品。

黑豆营养价值高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，含有丰富的维生素B、维生素E及烟酸。黑豆皮为黑色，含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状，是体虚、体寒、水肿、脚气、黄疸、贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等患者的不二保健食品，对于改善皮肤及滋养肌肤有很好的效果。黑豆中含有丰富的营养物质，具有营养保健的作用，能够保持肌体功能完整，延缓机体衰老。

泥鳅，又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅味甘、性平，入脾、肝经，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝、暖脾胃、止虚汗之功效，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。

目前，现有技术中还未见有以黑豆和泥鳅同时作为主要活性成分的大豆蛋白粉。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种营养保健大豆蛋白粉及其制备方法，以解决现有技术中的不足。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种营养保健大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉60-80份、玉米蛋白粉30-50份、黑豆蛋白粉20-30份、泥鳅粉20-30份、糯米粉10-20份、黑米粉10-20份和酪蛋白复合多肽1-5份；

优选为：大豆蛋白粉65-75份、玉米蛋白粉35-45份、黑豆蛋白粉22-28份、泥鳅粉22-28份、糯米粉12-18份、黑米粉12-18份和酪蛋白复合多肽2-4份。